送给新大学生们的酸奶慕斯蛋糕

特色

做法

• 把蛋糕的做法也补一下，对照上面的图～
• 1: 鸡蛋4个，低粉100克，牛奶40克，油40克，糖100克，盐少许，白醋几滴.
• 2: 先分开蛋清蛋黄
• 3: 蛋黄加油加牛奶加一半的糖拌匀加过筛低粉拌好
• 4: 蛋清加醋再分三次加入另一半的糖打发
• 5: 蛋清打发到硬性
• 6: 把打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中拌匀
• 7: 倒入模子中，振二下。送入预热的烤箱中，150度60 分钟
• 8: 出炉的后的蛋糕
• 9: 马上倒扣
• 10: 脱模后的蛋糕
• 接着来说一下布丁层的做法：我用开水直接泡布丁粉，然后倒入模子就好了
• 放入布丁层的好处是，不让蛋糕体因为倒入慕斯液后浮起来
• （这是我从上次做慕斯蛋糕得出来的想法，呵呵～），
• 后来我发觉这个办法既好吃又好看更能减少蛋糕体浮上来。肯定是很好的办法～
• 慕斯蛋糕的做法：（1）把蛋糕切片，（我切三片，不过只用了二片，因为想放更多的慕斯）剪成比模子小一点的样子
• （2）吉利丁片用冰牛奶浸泡至软，然后隔热水融化放凉
• （3）淡奶油加糖打发至7分（能明显看到纹路就OK了）
• （4）把酸奶，牛奶泡的吉利丁片一起加入打好的淡奶油中拌匀
• （5）取一片蛋糕片放入模子中倒入慕斯液50%，放一片布丁层，再加片蛋糕片，
• 再加一片布丁，倒入余下的慕斯液，送入冰箱冷藏4～5个小时（如时间来不及，也可直接放入冷冻室）
• （6）利用这个空的时间，把杏仁片放入烤箱烤二分钟取出，
• 水果加工好，再在取出冰箱里的蛋糕前几分钟，打发要做装饰的淡奶油
• （7）蛋糕从冰箱中取出，因为天热，所以放一会就可以顺利脱模，四周粘上杏仁片
• 装饰蛋糕四周，最后放上加工好的哈蜜瓜粒，撒上糖粉就OK拉～

小贴士

• 天热，打发裱花的奶油最好是能在空调房间里操作，那样比较安全，毕竟自己家里用的奶油都是动物性奶油。