夏日健康小食【橄榄油香草烤红薯条】

世界杯还在继续，听说超市里小食品的销售爆增，看球的时候不吃点什么就太无趣了。除了毛豆花生总还想吃点甜味的东西，但零食多半热量高，总不能毫无顾虑的吃吧。

参加了《贝太厨房》组织的西班牙橄榄油中国烹饪大赛，第一个阶段有幸做为试用者之一，上周末收到了活动方送来的两瓶橄榄油。灵机一动想起家里的大红薯来，何不用橄榄油烤盘红薯吃呢！

橄榄油的热量低，红薯也是健康食品。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。不用炸的用烤的，一样可以减少摄入热量。而且橄榄油淡淡的果香，伴着红薯的甘甜真是美味，我一直坚信最简单的食物最美味。

Q&A:关于橄榄油的啰嗦：

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Q:选择什么样的橄榄油?

A:橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取.一般瓶上会写:extra virgn olive oil，这个指冷压榨，一榨油 ，每百克酸度≤0.8 。有人可以在用橄榄油炒菜是感觉有酸味，这会使用的卡波纳特级初榨中没有这个味道。

Ｑ：哪个国家的橄榄油好？

Ａ：目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一。其次是意大利和希腊。我研究了一个这个品牌的橄榄油，查资料说是如于1866年，卡波纳已成为西班牙销售量最大的品牌。

Ｑ：橄榄油的功效？

Ａ：防癌、减肥、抗辐射、防衰老、美容护肤、糖尿病患者最适合的食用油。。。

Ｑ：橄榄油除了生食还可以做什么？

Ａ：其它橄榄油煎、炒、烹、炸无所不能，以前有人说橄榄油不能加热是错误的。

它甚至很适合煎炸食物，还能反复使用也不会出现有害物质。所以，可以做为我们家庭的日常用油。

Ｑ：如何保存橄榄油。

Ａ：橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面：

1）要避免强光照射，特别是太阳光线直射。

2）要避免高温。

3）使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。

4）勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

Ｑ：橄榄油的等级

Ａ：酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。是直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法第一次榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油具有独特香味，适用于直接食用或做凉拌菜用。

（1）特级初榨橄榄油：橄榄油酸度低于0.8%。原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。
（2）初榨橄榄油： 第二次压榨所得，酸度低于2%；符合食用油标准。
（3）精炼橄榄油：通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值在3.3%到以下，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜。

（4）橄榄果渣油：该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成分了。不能食用, 仅能用于美容或特定行业使用