贝太明星: RUNNING

职业：摄影师 厨龄：7岁时就会垫着小板凳做蛋炒饭了 美食宣言： 尊重食物本身的味道。 烹饪特色：藏菜

藏菜的主要特色就是以蒸、煮为主，浓油酱赤的爆炒几乎没有。这主要是因为西藏地处高原地带，人的能量消耗大，肠胃的消化能力弱，所以“炒”一般只作为一道中间工序，比如鲁朗石锅鸡在炖之前要简单炒一下去水分，但最主要的烹调方式是蒸、煮、熬、炖，既能快速补养身体，又好消化。另一特色就是藏菜对原材料的选择还是比较讲究的，也因为天然无污染的自然环境好，使他们的食材天生优良。 西藏毗邻四川，有些调味方式会有川菜的影子，尤其是凉拌菜，会用到红绿尖椒和豆瓣酱。还有一些特殊小料，香辣可口，既有川菜的些许特色，但又没有那么凌厉，配着各种蒸菜或炖菜都能让清淡的口味立刻鲜活起来