贝太厨房

贝太厨房

2015-5-25发布

主料
  • 北豆腐 1块
辅料
  • 3片
  • 3片
  • 3g
  • 酱油 15ml
  • 黄酒 15ml
  • 5g
  • 切片面包 适量(或者面包糠)
  • 鸡蛋 适量
  • 300ml
步骤
  • 1. 将北豆腐切成长方条,用葱姜片、酱油、糖、盐、黄酒略腌制5分钟,放到蒸锅中,大火蒸15分钟。
  • 2. 豆腐晾凉后,裹上搅打后的蛋液。
  • 3. 切片面包剁碎(或者直接用面包糠),裹在蘸好了蛋液的豆腐上,蘸的时候最好用手按压紧实,这样在煎炸的时候才不易脱落。
  • 4. 锅中放油,油温达到五成热时(用筷子放入热油,会立刻冒出细小的气泡即可),将豆腐放入油中煎炸到金黄松脆即可。油温很重要,油温过低面包渣会散,而油温过高,则外面的裹料会煳掉。