贝太厨房

贝太厨房

2015-3-11发布

主料
  • 猪手 1只
  • 蚝豉 6个
辅料
  • 小葱 1小把
  • 老姜 4片
  • 姜丝 10g
  • 绍酒 3汤匙
  • 冰糖 15g
  • 八角 1枚
  • 桂皮 1小块
  • 老抽 1汤匙
  • 2汤匙
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 蚝豉加水泡软,洗净泥沙,加姜丝、绍酒(1汤匙)拌匀,然后放入蒸锅隔水蒸10分钟。
  • 3. 猪手斩成块,放入冷水锅中,加入绍酒(1汤匙)、姜片(2片),大火烧开后去除血沫,捞出备用。
  • 4. 锅里放少量的油,放入冰糖,中小火炒化成糖色。
  • 5. 倒入猪手,调入绍酒(1汤匙)及老抽炒上色。加水煮开,将小葱择洗干净,打成葱结放入锅中,另外再放入姜片(2片)、桂皮及八角。盖上盖中小火慢炖50分钟。
  • 6. 放入蚝豉继续炖半小时后调入盐,大火将汤汁收至浓稠即可出锅。