贝太厨房

贝太厨房

2015-1-21发布

主料
  • 鸡翅中 10个
辅料
  • 干辣椒 30g
  • 花椒 10g
  • 红辣椒粉 5g
  • 花椒油 10ml
  • 豆瓣酱 10g
  • 白芝麻 5g
  • 8g
  • 料酒 10ml
  • 鸡粉3g
  • 糖3g
  • 油100ml
步骤
  • 1. 将鸡翅中清洗干净,之后上花刀切出两道斜纹。
  • 2. 调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。
  • 3. 油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色,捞出控油。
  • 4. 锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
  • 5. 之后放入鸡翅,调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油,中火煸炒到出香气、颜色深红。
  • 6. 出锅前撒入芝麻即可。