贝太厨房

贝太厨房

2015-1-14发布

主料
  • 梅肉 300g
  • 菠萝 80g
  • 红菜椒 1/4个
  • 鸡蛋 1枚
辅料
  • 2瓣
  • 生抽 1汤匙
  • 绍兴黄酒 1汤匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 白醋 2汤匙
  • 白砂糖 2汤匙
  • 番茄酱 2汤匙
  • 生粉 1/2茶匙
  • 水淀粉 1汤匙
  • 适量
  • 干面粉 适量
  • 1小撮
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 梅肉切成2cm见方的小块,菠萝和红菜椒也切成相当的小块。鸡蛋磕入碗中打散。蒜切碎。
  • 3. 肉块放入碗中,加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌渍20分钟。
  • 4. 炒锅中注入较多的油,中火加热至五成热,把肉块取出,先蘸一层蛋液,再蘸一层面粉,逐块滑入油中,炸至微黄捞出。
  • 5. 待油温升高至六成,重新放入油中复炸至金黄,控干备用。
  • 6. 炒锅留底油,大火烧至五成热,投入蒜末煸香,然后放入番茄酱炒出红油,加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
  • 7. 把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒,随后调入盐,淋上水淀粉勾芡,最后加入肉块翻炒均匀出锅。