贝太厨房

贝太厨房

2013-7-9发布

主料
  • 鲶鱼 约1200g
辅料
  • 香芹 300g
调料
  • 大蒜瓣 5瓣
  • 干姜 1大块
  • 蛋清 1只
  • 花椒 15g
  • 干辣椒 25g
  • 泡红辣椒 100g
  • 泡野山椒 50g
  • 125ml
  • 10g
  • 鸡精 5g
  • 干淀粉 30g
  • 白砂糖 5g
  • 料酒 5g
  • 辣酱 30g
步骤
  • 1. 将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。
  • 2. 将剁碎的鲶鱼块盛在容器内,放一个蛋清,加少许盐、淀粉和料酒,用手拌匀。
  • 3. 将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再将洗净的香芹(去叶)切成一寸半长。
  • 4. 中火加热炒锅中的油,微微冒烟时,先放花椒,待花椒变色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
  • 5. 调入白砂糖和辣酱,加入刚刚好能淹没所有鱼块的水,煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
  • 6. 烹制6-8分钟改小火,将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
  • 7. 改中火煮沸汤汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,调入鸡精。最后推转起锅,将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
红汤芹香鱼相关评论
  • 猫妞沛沛

    猫妞沛沛

    芹菜水煮鱼,一定很好吃~~~

    十月 9 10:10p.m.

  • 开心and果

    开心and果

    颜色看来好丰富呀!肯定很好吃.

    十一月 28 09:11p.m.

  • Hanniabaobao

    Hanniabaobao

    看起来真棒,好想吃哦。。。

    十一月 28 01:11a.m.