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樱桃小萝卜

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带着女儿去市场,她小小的个子还没有蔬菜柜台高,每次买菜我都要下意识地看看这个小淘气,防止她又给人家捣乱。这次她很乖蹲在地上注视着什么,粗粗的小腿儿蜷成个“肉窝”。原来是一堆水灵灵的小萝卜吸引了她的注意力,女儿转过头来痴痴地问“妈妈,这是什么?”“樱桃萝卜啊~”我把手里的钱交给了菜农,“樱桃小丸子啊~”她咯咯地笑,“你笑什么,是小萝卜,不是小丸子”,“小萝卜,小萝卜”她一把提起了萝卜,还是咯咯地笑。“这个也要了”,我付了钱,很高兴地发现这个爱吃肉的小家伙开始喜欢蔬菜了。

樱桃萝卜又叫小红萝卜、杨花萝卜、小缨枇杷缨萝卜,用著名作家叶灵凤的话来说,樱桃萝卜“小而且圆,外红里白,只比樱桃略大,园丁将它们连萝卜缨扎在一起,十几颗扎成一把,洗干净了上市出售,又红又绿,色彩极为鲜艳,称为‘杨花萝卜’。”在江苏浙江樱桃萝卜之所以称为“杨花萝卜”,是因为在那里小萝卜上市的时间正好也是杨树飘花的时间。

萝卜在我国的大部分地方都有种植,北方比较多的是形状较长的白萝卜,以及胖乎乎的青萝卜樱桃萝卜则是南方长得比较好,汪曾祺先生在自己的《雅舍谈吃》中这样回忆自己小时候吃到的樱桃萝卜,“杨花萝卜下来的时候,卖萝卜萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水,萝卜总是鲜红的。给她一个铜板,她就用小刀切下三四根萝卜萝卜极脆嫩,有甜味,富水分。自离家乡后,我没有吃过这样好吃的萝卜,或者不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜。小时候吃的东西都是最好吃的。”

樱桃萝卜最好的吃法是生吃,或者像外国人一样简单地清洗和切块之后用油醋汁来拌食。有人更把樱桃萝卜当成水果来吃,除此之外,小萝卜还可以可简单拍一下腌制成小菜,也可以红烧猪肉,或者同烧鸭煨汤, 即使是削下来的萝卜皮和切下来的萝卜缨, 也可以用盐腌了,然后用酱油麻油拌了吃。江南有一句教育孩子的童谣这样唱:人之初,鼻涕拖,油炒饭,拌萝卜。这不仅证明了萝卜是种常见的蔬菜,还说明了萝卜的味道相当诱人,即便是普通的拌萝卜炒饭,也是一种能制住小孩子的“法宝”。

樱桃萝卜含水分较高,并含各种矿物质元素、微量元素和维生素,其中的维生素C含量更是番茄的3-4倍,还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效,生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。樱桃萝卜虽然好吃有营养,但食用时还是要注意以下几点:1.不宜与人参同食。2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。

在选购樱桃萝卜的时候以根形圆整、表皮光滑为好。一般说来,皮光的往往肉细。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。