为了降低冬季虾、蟹、鱼等海鲜的购买成本，可以在秋季一次性购回大批量的虾蟹。用不锈钢盘把海鲜摆放整齐，入冰柜冷冻4小时，拿出来用淡盐水（或葱姜水）把虾蟹全身湿一下然后再摆方盘中冷冻2小时，速度要快，反复3次，就给海鲜穿上了冰衣，以后随用随拿，非常方便，而且在烹制过程中，口味、鲜嫩度和鲜虾蟹一样。
其它方法：
将治净的鲜鱼放在保鲜膜上，在上面淋上一些葱姜水，包上保鲜膜，速冻，用前解冻，这样鱼肉水分不流失，口味鲜美。
把用剩的鱿鱼、熟肥肠猪肚、羊肠肚等易缩水原料，装入塑料袋，系好袋子，放入冰箱保存。用时取出，连袋子一起放入凉水锅加热，等水开了原料也化冻了，省时且原料不缩水。
保存鲜虾：首先是将鲜虾洗净后先用沸水焯一下或用热油过一下装入佳能变色密实袋中，这样可以将虾体内的蛋白质等营养成分保存下来，鲜味持久，营养丰富。即使在冰箱中存放时间稍长些，也可以保持虾原有的色、味、质。
鲜海参在清洗后，将其部剖开用水煮后，晒干后就可以存放了，如是水发的海参，需要脱水晒干后再进行存放。 泡发海参过多而吃不完时，倒入盐水中煮开，捞出晾晒，即不会变质。
