505 芹菜的保鲜

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李友娣

这样有足够的水份芹菜就能保鲜。

将芹菜放到盆子里，水要能完全浸泡芹菜根部。

先用盆子盛足够浸泡芹菜的水

绿叶蔬菜，如芹菜、菠菜、香菜、韭菜，水平放置时不但会引起弯曲，而且会使叶绿素含量降低，损失营养成分。最好的办法是将买回的新鲜菜根部用水浸泡，并垂直放置，这样不但可使菜叶不干、不黄，而且可延长保存期，使蔬菜鲜嫩。也可以将一时吃不完的鲜青菜，用小绳捆起来，菜根朝下放在水盆内，这可以存放较长时间，既不干也不烂。