“蒜”多识广
在我国，种植大蒜的地方确实不少，新疆青木萨尔白皮蒜、内蒙古土城小瓣蒜、甘肃民乐大蒜、辽宁开原大蒜、天津红皮蒜……不过，要说最爱蒜的人那就要算是山东人了，在山东，大街小巷每时每刻都能看到大嚼蒜头的人们，吃包子就蒜，吃饺子就蒜，凉菜用蒜拌，热菜用蒜爆锅。甚至你能看到蹲在路边用大蒜就粥喝的人，他们把蒜当成了调味品一样，山东人说“大蒜是甜的”，因此在山东也有我国最知名的大蒜——“山东金乡大蒜”。
历史中的“大蒜”
大蒜的原产地并不在中国，是地道的洋蔬菜，自从汉朝被张骞带回来后，大蒜便在我国广阔的土地上得到了“充分”发展。《太平广记》中记载，西晋时的一位皇帝在逃跑的过程中就曾多次食用“蒜头”，到了宋朝以后，大蒜更是成为人们每餐必食的美味，不少地方的美食家还把蒜头制成各种小食，“蒜瓜”是用新蒜和黄瓜一起腌制而成的，“水晶蒜”却是和现代的糖蒜有异曲同工之妙，这些小食也经历了几百年的历史一直流传至今。
大蒜在民间
按外皮颜色划分我们一般会将大蒜分为“白皮蒜”和“紫皮蒜”两种，按形状划分也可以分成“独头蒜”和“多瓣蒜”。白皮蒜的蒜头和蒜瓣外皮为白色，瓣数较多（12～30瓣），辣味比较小；紫（红）皮蒜的蒜头和蒜瓣外皮为紫色或红色，瓣数较少（4～9瓣），瓣大，辣味也比较浓郁。无论是“白皮蒜”还是“紫皮蒜”都成就了我们餐桌上的不少美味，成都“川味大蒜烧鲶鱼”红火的辣椒中泛着蒜白的脆嫩叫人口水不住地往下淌，南京的“炖生敲”则是借用了大蒜的滋味，虽然其中并不见“蒜”，但独特的“蒜香”和“蒜味”早已融入了肥美的鳝鱼当中；济南的“大蒜烧肚条”看着就那么豪爽，无数的新蒜与厚实的肚条，每个品尝到的人都大呼 过瘾。
营养&大蒜
“常吃大蒜的人聪明”这句话恐怕谁也不能否认，研究人员发现大脑获得养分和维生素B1有很直接的关系，而多吃大蒜的人则可以产生一种叫做“蒜胺”的物质，它的作用比维生素B1还要强大，可以帮助大脑补充能量。另外大蒜性温、味辛，可以起到健胃、杀菌和散寒的作用，适合于肺病患者食用。由于具有显著的广谱抗菌作用，大蒜防病宜生用，对春季的呼吸道传染病有预防作用。大蒜是罗马帝国的秘密武器，古罗马军团的百人队队长食用大蒜预防疾病，尤其是胃部的小毛病。而到了第一次世界大战期间，当青霉素和磺胺制剂药物供应中断时，医生用大蒜防止坏死。以色列一家医院用米雷尔曼的蒜素对老鼠进行对照实验，收集到大蒜能治疗高血压，预防糖尿病和中风的证据。
