金橘
金橘
第一次吃金橘是在江苏省的婆婆家，那个时候我才五六岁的样子，像男孩子一样到处和表哥淘气。放学了从湿漉漉的街上跑到商店去，表哥神秘地塞给售货员5分钱，让我张开嘴巴在柜台前面等。苦苦张大了嘴，口水流了一地，终于看见售货员阿姨用一支竹镊从玻璃瓶里夹出了一颗黄澄澄的金橘蜜饯来，咕咚一声，金橘掉进了嘴里，甜蜜的汁水顺着嘴角溢了出来。好甜，我这辈子从来没吃过这么甜美的东西，心想：这番苦等真没有白费……
金橘树和甜金橘
后来婆婆在门前种了一棵金橘树，枝繁叶茂，每到秋冬都会在枝头结满了果实。开始的时候果实是绿色的，再等等，果实就会逐渐发黄，继而变成金色。青涩的金橘味道也只是酸，而成熟的金橘则是酸甜可口、香气四溢。更有南方的食法——用蜜糖来调制金橘，先将金橘的籽核去掉，用水煮软，再调入蜜糖改用小火慢慢熬煮，调制后的金橘就像一个农家女变成了公主，不但甜美可爱，而且晶莹光彩，香醇的金橘加上浓浓的蜜糖，成为了很多人一生中最甜蜜的回忆。
营养金橘
南方很多人喜欢过年时在家中摆放上几棵金橘盆栽，金灿灿的小橘就像一个个的元宝，金橘又有金“吉”的谐音，所以金橘始终和吉祥幸福联系在一起。同时金橘还是一种药用价值很高的食物，每100g金橘中含膳食纤维1.1g，碳水化合物16.8g，胡萝卜素0.64mg，还有维生素E、钾、钠、钙、镁、锌、铁、磷等成分，并含有有机酸和多种氨基酸。古人认为金橘可以生津、行气解郁，可以起到化痰和止痛的作用，常吃金橘能够预防咽喉肿痛，还可以增加身体的抗寒能力，防治感冒。
风味金橘
除了蜜调的金橘，用同样的原理我们还可以在很多地方吃到金橘汤和金橘酒，金橘汤用金橘和冰糖以文火熬制而成，春秋多喝金橘汤可以有效预防咳嗽、气喘痰多等症。金橘酒则用洗净的金橘与蜂蜜浸入酒中，经过长时间的腌制，过滤去渣，酒中就带有了金橘的香气和蜂蜜的甜味，金橘酒是老年人养胃行气的良方。经过腌制的金橘还成为很多菜肴的调味料，金橘可以和生姜、陈醋、酱油一起做成蘸汁，用于蘸食白切鸡或者金钱肚等食物。在西餐中金橘有同样的应用，它可以与杏肉一起熬成芳香浓郁的杏橘酱，浇在烤鸡或者沙拉上，还可以用来制作烘烤蛋糕或者派，用处很是广泛。
以貌取金橘
因为金橘皮中含有大量能软化血管的成分，可以预防脑溢血等病症，因此金橘的皮最好能同果肉一同食用，而且金橘的果肉与皮结合得非常紧密，在挑选金橘果实时果皮良好是一大标准。好的金橘果皮鲜甜芳香，表面滋润亮泽，果实应该个头匀称、大小一致、形状规整，每个和每个之间的颜色差别也不会太大，尤其在阳光底下优质的金橘会显得更加晶莹润泽。
