kwak
比利时Kwak啤酒
比利时的啤酒及巧克力文化真的是博大精深，就算你每天喝一种啤酒，两个月都不够喝完一轮呀！加上有些酒馆还有自酿私酒，那才是仅此一家别无分号的琼浆玉液。临走之前，我当然得再好好体验比利时啤酒啰，这金黄玉液的顶级艺术，将成为我对根特的美好回忆！
这个星期四开始放欧洲一个大节日「耶稣升天日」，所以超市及各种商店都休息，不过还好，酒吧有开。我们走进一家位于静谧巷子里头，当地人才知道的酒吧去好好喝一杯。侍者递给我们啤酒的酒单，首先是市面上、超市有卖的大品牌，接下来还有各种修道院系列（Trappist）的酒，还依照酒精浓度及啤酒色泽区分（double 或 triple，brown 或 light）成不同子类别。除此之外，还有各式各样的水果啤酒，像是香蕉、百香果、草莓、梨子、莓类等等，这也是比利时啤酒的另一个特色，就是将水果的香气也融入在啤酒里头。接下来的酒单，还有以地方分区的特色啤酒，例如隶属于荷语区的东佛莱芒区、西佛莱芒区、安特卫普，还有法语区、卢森堡区等等，光是这里提供的经常性啤酒酒单就超过一百种，此外，还有季节性的特产啤酒，这就得碰运气了。
比利时啤酒文化，除了啤酒是重头戏外，更讲究的是搭配的杯子！杯子的学问可大了，他的功用当然是要将这支啤酒的特色，不论是外表、色泽、香气、味道都要恰如其份的表现出来。因此，每支啤酒都有其不同的杯子，讲究的比利时人是很难在这一点上让步的。像是 Duvel 还有 Leffe 的啤酒杯都胖胖矮矮的，Brugge 的则瘦瘦高高的。
「KWAK」也是一种比利时啤酒的牌子。据说是拿破仑时代，一位酿酒师傅 Pauwel Kwak 的名字。这位酿酒师傅的技术非常有名，也在 Dendermonde 开了一家酒吧「de Hoorn」。酒吧位于一条交通要道上，有很多驿站的信使骑马送信会经过这里，他们很想下马来，喝杯啤酒再上路，可惜当时的规定并不允许他们这么做。因此这位 Kwak 先生就想了一个法子，设计出一种很像实验室里头的酒精烧瓶的杯子，并且还有架子可以固定在马鞍上，让他们不用下马来也可以喝到好喝的啤酒。
如今，KWAK 是少数几个具有历史意义的比利时啤酒，更重要的是，他们还是维持了当时的传统，使用 KWAK 的专用杯子来服务客人。倒 KWAK 啤酒进入 KWAK 杯子可是有学问的：首先，瓶子必须要在干且没有水气的状态下才能使用，并且要维持温度在摄氏 5 到 6 度之间。在倒啤酒进入瓶子的时候，也要微倾以让啤酒进入酒杯底部。比利时的啤酒是讲究要有泡沫的，因此端上来的啤酒，顶部大约会有 5 到 7 公分的泡沫，这才是好的 KWAK。
除此之外，这个啤酒还有暗藏玄机，由于瓶子本身的构造，使得喝的人如果在不注意的情况下，喝到瓶弯的地方，又大口喝下的话，这时突如其来的空气将很快冲入瓶底，而使得里头的啤酒就像「火山爆发」一般，会喷得满脸都是呢！
Kwak 体验
视觉：绵密浓绸 明亮深邃的琥珀色泽 与浅色木质握把相得益彰
嗅觉︰芳醇麦香中夹带些许芫荽的辛香 隐约飘散芭蕉 芒果 菠萝香甜
味觉：如牛轧糖扎实的浓郁果香 回甘似蕉糖 伴随幽微苦味后韵
KWAK 夸克琥珀啤酒 Alc:8%。麦芽浓香，但口感清爽，甜度略低。旧时KWAK酒商为了让骑马或驾驶马车的人也可以方便喝啤酒，设计了可放置于马具上的杯子，杯底成圆形，杯身中段较细，可卡于木架上，现在KWAK专用酒杯延续此设计，使用专用酒杯喝KWAK别有一番风味。
