北富士相扑火锅店的特色是分量十足的各种海鲜
店中到处可见关于相扑运动的装饰
政寿司的老板为我们展示新鲜的牡丹虾
日式早餐清淡而富有营养
海胆寿司是小樽最受欢迎的海鲜寿司之一
北海道本地的“八十九”米做出的米饭特别香
海胆与蟹肉是冬季北海道的当季美食
“螃蟹本家”的蟹料理套餐
帝王蟹小火锅是冬季最受欢迎的美食
札幌街头硕大的帝王蟹招牌在夜幕下熠熠发光
山樱桃的“豚骨野菜汤面”是店里的人气拉面
札幌车站大楼10层的“拉面共和国”入口
冬日的北海道银装素裹，欢迎来到登别伊达时代村
冬日里的北海道
2010年的第一个旅行故事发生在冬日里的北海道， N年前的日剧《情书》里的画面与那个动人的爱情故事一起深深地印在了脑海里，当年心中的偶像柏原崇如今已过了青春美少年的年纪，然而北海道的冬日却纯美依旧，于是，简单收拾行囊，我踏上了北国之旅。
JR列车奔驰在白雪覆盖的原野上，天、地、山、雪，白茫茫地连成一片，好一个让人神清气爽的冬季。札幌街头，脚下是蓬松细软的皑皑白雪，眼前是错落有致的古典或新潮建筑，偶尔还能瞧见某些院落里堆砌的小雪人。融入这种美景的，时而是大都市的快节奏生活，时而是亲切和蔼、富有人情味的慢活状态，雪国韵味趣意横生。
虽然只有短短的几天，但北海道带给我的感受如同一道色香味俱全的旅行大餐，泡汤、运动、美食、风景、情调……可以满足我们从精神到肉体的各种欲求。镜头下，北海道的冬天，是明媚阳光和耀眼积雪共同编织成的银色世界，是女孩子梦中的童话世界，是美食家的天堂。
北海道，一个远离城市喧嚣、充满乡土气息的地方，最美的季节莫过于冬季了。一边欣赏着雪花纷纷落下，一边在露天温泉池里悠闲地暖着身子，泡完温泉后，还可以静下心来品尝冬日的美味：札幌拉面、帝王蟹宴、小樽寿司、相扑火锅、怀石料理，还有各种甜品，就让我们与“美食北海道”来一次亲密邂逅吧！
札幌不可不去“拉面共和国”
到达札幌的第一天，虽然已经过了午餐时间，但我还是迫不及待地来到酒店附近的札幌车站ESTA大厦的10层，久闻大名的“拉面共和国”就在这里，喜欢拉面的人可以将北海道所有风味的拉面“一网打尽”。
走进拉面共和国，可以看到代表着北海道四大拉面（札幌、旭川、函馆、钏路）的8家名店，虽然设在百货公司里，但装修再现了四五十年代的札幌街景，还配有蒸汽机车、木造车站、神社等，充满怀旧气氛，这里自从2004年开始营业以来，已经成为来札幌的游客必到之处。
我挑选了一家名为“山樱桃”的拉面馆，地方不大，好在过了饭点儿，人很少，据说用餐时间每家门口都排着长队。山樱桃的人气拉面是“豚骨野菜汤面”，不一会儿，上来一碗汤浓汁美的拉面，食欲一下子就被勾了起来。比起日本其他地方的拉面，札幌的拉面口味比较重，毕竟天寒地冻的北国，一大碗又香又浓的汤面，才能让人有饱足感。
札幌拉面和想象中的长直粗面不同，弯弯曲曲，有点像方便面的样子，劲道十足，咬起来富有弹性，爽口弹牙。日本著名的味噌拉面就是起源于札幌，冬天气温常常在摄氏零度以下，所以札幌味噌拉面的汤味道非常浓郁，就连面碗都比日本其他地方来得大。除了札幌的味噌（酱汤）口味拉面，旭川的酱油口味拉面和函馆的盐味拉面也是北海道拉面的代表，尽管口味不同，但是面滑、汤鲜和配料量足却是北海道拉面的共通之处。
虽然拉面共和国里的大多数拉面店的座位都不超过10人，空间局促，却可以目睹老板细心料理的过程。每一家小店里一碗碗冒着热气的拉面背后，都有一位坚持美味传承的老板，以人与面意念相通的精神，实践了心味一体的拉面道。而深谙美食真谛的北海道人并没有因为高贵的海鲜而冷落了平民化的拉面，喜欢上札幌，就从拉面开始。
地址：北海道札幌市中央区北5西2-1 ESTA10层
电话： 011-209-5031
http://www.sapporo-esta.jp/ramen
螃蟹宴是最IN的选择
傍晚，在札幌的大通公园观赏完钟楼和满树的灯挂，天空中开始飘起小雪，路灯亮起来了，看着街头硕大的螃蟹标志在夜空中发出诱人的光芒，我们决定晚餐就是蟹宴了。
由于北海道附近的海水几乎没有污染，加上制作考究，所以这里的海鲜特别入味，更是日本的螃蟹王国，鳕场蟹、毛蟹和花瑛蟹为三大代表名蟹，体型巨大，蟹脚长度超过一般之螃蟹，称之为“帝王蟹”一点都不为过。由于生长于深海区域，其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。我们来到的薄野狸小路附近的这家“螃蟹将军”( かに本家)赫赫有名，竟然还有中文介绍，光蟹肉会席料理就有5种套餐可供选择。
餐厅设计精致，一层的台阶和房梁上榉木的纹理清晰可见，还有渔家风情的装饰和人偶，耳边传来清脆悦耳的流水声，楼上则是包间套房，适合家庭、情侣和我们这样的三五好友的聚餐。
冬天，这里的蟹肉火锅料理和烧烤蟹肉料理是最有人气的，老板推荐的螃蟹寿喜烧和帝王蟹小火锅看起来很不错，先上来的两只硕大肥满的蟹脚，虽然生吃不太习惯，但爽滑鲜嫩的蟹肉蘸上芥末，口感新鲜美味十足，而后的清蒸蟹肉和着姜和醋调制成的酱料，蘸着吃味道特别棒，别忘了再来上一口Sapporo札幌鲜啤。感觉已经快饱了的时候，主菜才开始端上来——帝王蟹小火锅，锅汤特甘甜鲜美，将蔬菜悉数放入，最后是螃蟹腿，那大口享受吃蟹的快感，只有在这里才可以找到啊！
地址：北海道札幌市中央区南4条西2丁目14-6
电话：+81-11-2222588
营业时间：11:00~22:30
费用：5000~10000日元
运河边的小樽寿司
第二天，从札幌坐上JR电车，奔向港口小城——小樽，路上有一段电车竟然行驶在海边，看着窗外向后退去的湛蓝的海水，感觉似乎乘的不是车，而是船，非常美妙。
冬季的小樽，用漫天的纷飞大雪，迎接着每一个来小樽寻找藤井树的人。这是一个充满异国情趣、历史和浪漫的小镇，曾经是北海道经济的中心，在全盛时期的明治和大正时代建造的银行及仓库等历史性建筑，有许多仍然保存至今，我们路过1923年修的“小樽运河”，别看小，可是小樽市的象征，运河两旁重厚的石垒仓库鳞次栉比。这些建筑物似将整个街道拉回到遥远的过去，使人感受到一股浓浓的怀古气氛。
我们沿着河边的散步小径来到著名的寿司街，当地人称之为“寿司屋通”。日本是寿司的国家，而寿司最好的地方就是小樽，全日本第一，尤其是海鲜寿司味道极好，价格还不贵。15年前，5间寿司店组成了“小樽寿司屋通协会”，就是“寿司屋通”的前身。这些年来发展壮大，短短的几百公尺上，聚集了20多家寿司店，当地有名的寿司餐厅几乎都在此竟相开店，现在已经是外地观光客到小樽不可不游的热门景点。
我们选的 “政寿司”是寿司屋通历史最悠久的百年老店，早在平成十年就开业，由初时的屋台小店直至现在拥有四所多层式分店，实力雄厚。这里的特色是鲔鱼寿司，手艺高超的寿司店老板亲自为我们演示寿司的制作过程，几秒钟就可以捏出一个漂亮的寿司，由北海道产的香软大米加上无比新鲜的海鲜，入口的感觉味美而多汁，于是毫不客气地点了香浓甘美的海胆寿司，金黄饱满、咸香适宜的鱼子酱寿司，以及新鲜的牡丹虾寿司，各种海鲜寿司无论怎么吃都没有令人难受的鱼腥味。
据说寿司通里的每家寿司店在选料上都不马虎， 不管是盖饭或寿司，都选用每天一早进港直送到各店的新鲜海产，至于师傅的刀法、醋饭的搭配，从工作台内寿司师傅专注、一丝不苟的表情，和寿司放入口中产生的变化，便可知道即使只是小小的一块寿司，严谨的态度和技术也不曾缺少。
登别：泡温泉享受怀石料理
第三天，来到日本的温泉之乡登别，地狱谷中， 浓白色的火山气体从灰黄色的岩石表面向外喷出，周围空气中弥漫着硫磺味，这里正是登别——北海道最著名的温泉之乡的源头。距离地狱谷不远的森林环抱中，“望楼NOGUCHI”，一座以“和风摩登”为设计理念诞生的新型温泉度假饭店正静静地期待着远方的客人，望楼不仅可以享受日本屈指可数的温泉水质，还可以享用到应季美味烹饪的“怀石料理”。
“怀石料理”原本是“茶怀石料理”，与茶道的形成和发展几乎同步，密不可分。日本12－13世纪的禅院清规很严，要求禅僧“过午不食”。有些人实在支持不住，就把石头烤热，揣入怀中，以抗饥寒。后来，戒律渐渐松懈，允许以点心等简单食物充饥，这类朴素的食物被称为“怀石”。
崇尚自然，强调季节性；反对过度追求昂贵、稀有的食材或反季节的山珍海味；绝不刻意装饰，尽量少用调料，不提倡过分加工，充分发挥食材的原味是“怀石料理”的第一要素。望楼的大厨精选北海道应季食材，用当地的蔬菜、自家种植的大米所烹制的“怀石料理”套餐非常受客人欢迎。尤其是米饭使用只有北海道才有的 “八十九（hachijyuku）” 米。
我们换上房间里已经准备好的日式和服便服，来到和式餐厅，坐在榻榻米上，准备享用著名的“怀石料理”，这里的菜单有四季之分，每季只取应季的食材，其中既要有山货，也要有海味，还有平原的物产，平衡动植物搭配，用当季的味觉之美，荟萃着温泉之旅的舒适。
料理是一道道上来，根据我们的进食速度，每道菜量都不大，本身不追求华丽，但却极端讲究烹饪、摆放等每个工作阶段的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿，如：陶器、瓷器、漆器、玻璃器等，据说厨师料理食材时要诚心诚意，集中精力，认真地与每种食材对话。最大限度利用食材的色彩、香气和味道；提倡尊重材料的本味，能生吃的就生吃，不行的话就稍微煮一下或烤一下；即使是边角余料，也绝不浪费。
热量十足的相扑火锅
在小樽的雪中行走了一天，浑身湿漉漉的，于是晚上决定去吃日本火锅暖暖身子，不过天冷胃口自然也大开，普通的日式迷你涮涮锅可满足不了我们，我们要去的是日本相扑选手吃的“相扑火锅”。
而这家“北富士”相扑火锅店是北海道最有名的店，近70年历史，专营大相扑火锅料理。众所周知，在日本相扑运动格外受重视，因此相扑运动员所食用的料理也都是量身定做的。而大相扑火锅就是相扑运动员的专食料理。据说相扑手一天只吃中午和晚上两顿饭，都是火锅，只是每天的口味有所变化，通常火锅吃饱了之后，有些相扑手还要吃大量的奶油蛋糕等甜点，吃完后马上睡觉。
北富士的店长竹泽建男是原日本相扑最高等级“横纲”富士胜昭的弟弟，他继承父业，将所有食材鲜美的汤汁保留了下来，他家的火锅生意越做越好，味道令人赞不绝口。哥哥是相扑届的第一，弟弟则是火锅届的明星。这里最有名的大相扑火锅便是“横纲锅”，这个火锅的主料是大型蚰鱼，这种鱼主要分布在日本北部，有些体型大的足有60厘米长。60厘米对于人来说可能还是个小孩，可是对于蚰鱼而言已经是30岁的高龄了。因此，这种鱼可是非常高级的珍贵食材。用它熬制出的火锅也是极为鲜美爽口的。
相扑火锅的确和日本清淡料理不同，汤料是浓浓的鸡汤，比较油腻，然后将蔬菜，鱼块，蘑菇，还有鸡肉和牛肉滑一一放入，一锅大杂烩冒着热气，在冰天雪地的季节的确是暖胃热身的最佳选择，还顺带体验了一番日本相扑横纲的美食情趣。
北海道旅游攻略
交通：每周两班北京到札幌的直飞航班，抵达新千岁机场后可以乘JR日本铁路机场高速快车至札幌市内，每隔15分钟一班，从千岁机场到札幌站需要36分钟。从札幌到北海道其他城市建议乘坐ＪＲ铁路，十分方便。
最佳旅游季节：冬季(12月至次年2月)和夏季（7—8月）是札幌的最佳旅游季节。
购物： “白色恋人”的巧克力和“六花亭”的点心，还有“熊出没注意”的烧酒，都是北海道的特色食品，而小樽的玻璃和八音盒也一定不要错过。
北海道旅客铁路公司：www2.jrhokkaido.co.jp/global/cn/
日本国家旅游局：www.welcome2japan.cn
