甜点
走卖红茶(伊斯坦布尔苏莱曼清真
烤茄子
烤肉
烤全羊
烤饼
街边甜食店
阿拉伯面包
阿拉伯面饼制作
土耳其烤肉
阿拉伯带馅面点炸卡宝
梅泽
约旦佩特拉金庙
黎巴嫩安杰尔古城
土耳其棉花堡
突尼斯：新鲜丰富的“梅泽”（Mezze）让你胃口大开
阿拉伯人的进餐顺序和西餐类似，分别是开胃菜、主菜、甜食、咖啡或茶。初到突尼斯，发现每餐前，都要先上上少则三四碟、多则六七碟的开胃凉菜，有点像韩餐的各种泡菜，每个传统餐厅都如此，原来这就是“梅泽”，即前菜的意思。
梅泽种类繁多，最常见的要数腌橄榄、腌红柿子椒、茄泥、土豆泥、蕨菜、云豆、腌小章鱼等等，当然每个国家的地理位置不同，种类也有少许差别。这其中猫猫最喜欢的就是茄泥了，新鲜爽口，百吃不腻。除了制作好的梅泽，沙拉也是餐桌上必不可少的，主要是各种新鲜蔬菜(有芝麻叶、芹菜、西红柿、洋葱、茄子、黄瓜、青椒等)，配上阿拉伯调料、薄荷、酱汁/柠檬汁。
有的餐厅梅泽随便吃，吃完了还可以再加，有的地方则需要单点了，比如好吃的茄泥和腌鱼之类。随梅泽上来的还有胡姆斯酱homus——一种混合芝麻糊、橄榄油和柠檬汁的阿拉伯酱，配上松软香甜的未发酵面饼——阿拉伯饼，还可以把梅泽裹在饼里吃，很香的。
后来在中东旅行次数多了，几乎天天都可以吃到梅泽，每次还没等主菜上来，就已经吃得大半成饱了。
黎巴嫩：让你吃了就停不下的阿拉伯大饼
阿拉伯人就着梅泽吃的饼也很有特色，被猫猫称为“阿拉伯面包”的这种饼，是伊斯兰最著名的食品，也是历史最为悠久食品之一，早在1400年前的《古兰经》中就有记载。阿拉伯语称“胡卜兹”，即烤饼，小麦面粉中辅以调料，用木炭火烘烤，水氛少，酥香耐存，特别适应阿拉伯商人远道经商携带。
在旅途中，猫猫经常可以看到当地人烤饼，把面饼贴在石头灶台上或壁上，刚出炉的时候，里外很松软，中间被吹了起来，是两层，好像一个半扁的球，放到口中非常地香软。而冷却之后，看上去是一张了，实际上还是两层，而这个两层，就有非常妙的用途，如包裹胡姆斯酱、酸黄瓜、炸薯条、蔬菜或者牛肉，有点像我们的肉夹馍。
黎巴嫩不仅有大饼，还有“小饼”，在比布鲁斯老城边的一家餐厅，猫猫就看到了桌子上那巴掌大小、放在小饼铛上的饼，饼铛还可以加热，随烙随吃，方便得很。这里还有一种被猫猫称为“黎巴嫩比萨”的美味薄肉饼，是黎巴嫩人最爱的小吃。它的直径有20厘米，饼上覆盖着一层阿拉伯香料和好的肉馅、西红柿丁和红辣椒片，烤熟之后又脆又香。
如果没有别的食物， 光是大饼卷着梅泽，蘸着胡姆斯酱就能美美地吃上一顿。
叙利亚：烤全羊是待客的最高礼节
阿拉伯人信奉伊斯兰教，喜吃羊肉和小牛肉，主食也多以这些为主，当然还有鸡肉。对于他们而言，一只烤全羊是待客的最高礼节了，于是当我们到达叙利亚的帕尔米拉当天的夜晚，酒店特地为我们这些远道而来的客人，在贝都因人的帐篷里准备了一道烤全羊。
一阵当地歌舞表演结束后，大厨们郑重其事地将烤好的羊抬进帐篷，在我们面前展示了一圈。羊肉香味四溢，据说选用几个月大的小羊羔，掏空内脏后塞满大米、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后放在大火上烤得非常酥嫩。 展览后由大厨开始为客人们切割鲜嫩的羊肉，撕下几条裹在阿拉伯面包里，吃的时候用一张薄面皮包起来；或者铺在松仁米饭上，浇上奶酪酱，这就是手抓饭（Mansaf）。这样的羊肉融入各种佐料的香甜，一点膻味都没有，嫩香可口。
另外，阿拉伯人还很喜欢用无骨鸡肉、羊肉或牛肉做成炭烤肉——卡巴（Kebabs），烤牛/鸡肉丸（Shish）也很常见，配上香料和柠檬汁，上来一大盘，分量很实在，每次猫猫都吃不完。
土耳其：街头的shawarma方便又好吃
提起土耳其美食，大家最熟悉的应该是土耳其烤肉了。但你也许不知道，土耳其菜竟和中国菜，法国菜并列为世界三大美食。想必其地处欧亚交界，自然也是吸收了各国口味的精华而成，加之重视原料的新鲜，独特的烹调方式，便形成了今日土耳其人引以为荣的民族菜。
虽然土耳其餐种类丰富，但街头最常见的还是 “旋转烤肉”，也就是我们常说的土耳其烤肉，属于卡巴的一种，阿拉伯人叫做“shawarma”，在中东也很常见。把羊肉或鸡肉用串子插起来厚厚一摞，像一圆锥形的柱子，然后放在炉边烤，肉串上端通常放个西红柿，西红柿汁流下来既可以保持肉片的湿度，减低烤焦的机会，还能增加肉的香味。
有时候为了赶时间，来不及在餐厅吃，就在路边或者快餐店里买个shawarma，看着小贩用又长又尖的刀麻利地割下薄薄的几片，再用酸黄瓜、西红柿、生菜一起包裹起来，夹在面饼中，只一份就解馋了。
此外，凡是肉食，阿拉伯人多以烤为主，像常见的考夫特(Kofte)肉饼、烤鸡排、鸡翅膀、烤牛肉、烤肉串，烧烤(Mangal)等，最好吃的一次烤鸡是在叙利亚克拉克城堡边上的一家风味烤鸡店里享受的。
约旦：品不够的甜点
想不到阿拉伯人对甜品如此热爱，尤喜吃糖（Lokum），像里面包着各种果仁的土耳其软糖，街头小巷随处可以见到软糖店，大人小孩都爱。不过土耳其软糖不仅甜，而且甜得腻人，连猫猫这样的甜食爱好者都招架不住，带回来给家人和同事的软糖通通滞销，实在是吃了一块就甜倒了。
阿拉伯甜品种类非常多，然而有一款甜点，却让猫猫百吃不腻，那就是在约旦发现的Aomali， 用面、牛奶、碎果仁、椰子汁、葡萄干和少许酥饼烤制而成，味道浓郁，在约旦的酒店里每天早餐都可以吃到，这也是当地人最喜吃和常做的甜品之一。
除了Aomali，这里的布丁味道也超级棒。猫猫曾经在安曼附近找到一家甜品店，里面的布丁都是手工现做的。经典的牛奶米布丁，入口一股浓浓的奶味和鸡蛋味，香滑甜腻，而且甜度不高，听说这著名的米奶布丁是把米煮熟后加入牛奶、糖以及香料，一个打混的鸡蛋均匀混合后，放入烤箱烤制10分钟至金黄而完成的。
中东特色：街头流动的走卖红茶
最后说说中东的饮品吧，伊斯兰国家禁酒，于是茶、咖啡和果汁成了人们日常的饮品。初次见面。当地人会很热情地送上一杯阿拉伯茶，喝茶是他们生活的一部分，据说阿拉伯人喜茶，不可一日少于十杯茶。茶通常很甜，土耳其人喜欢苹果茶，突尼斯人则钟爱薄荷茶，泡上新鲜薄荷叶。至于果汁，猫猫推荐一种“撒哈拉特饮”，混合了几种鲜榨果汁，同样也加些薄荷叶。而阿拉伯咖啡通常会加入豆蔻，味道浓郁。
为方便民众随时随地饮茶，喝茶也喝到了大街上，走卖红茶的服务生成为街头特有的一道风景：他们上身着白色、大襟镶花边的长衫，下身是红裤子，头戴无沿红帽，脚穿浅色软靴，身背大茶壶，胸前挂着托盘，放着茶杯，走街串巷招揽生意，随时可以为你冲上一杯酸甜可口的苹果茶。
入乡随俗，行走在中东各国，猫猫的味蕾始终愿意乐此不疲地尝试当地的不同美味，这种视觉与美味同行的旅行让人如何不留恋
