美酒产地
掌握葡萄酒地理，做“美酒达人”
通晓一瓶完美精致的葡萄酒，建议从对葡萄的了解开始。这种奇妙的小浆果，几乎是果品中最早诞生的物种，根据化石推断，六百万年以前地球上便有了葡萄。有趣的是，人类基本在同一时期开始直立行走。可以想见，当原始的人类遭遇到自然发酵的果实，微醺之余一定在感谢上天的恩赐，一如我们现在对这神奇液体的感情。虽然由谁最先发明了葡萄酒我们不得而知，但总之葡萄酒酿制是与葡萄的分布和种植紧密相连的。 最理想的酿酒葡萄生长在温带的沿海地区、荒漠化地区和山脚；她还需要适当的阳光照射，日照多则过甜，少则太酸；温度、雨水和土壤的类型也起到了关键的作用，使得葡萄具有不同的特性，营造出葡萄酒的丰富口感。统计发现，完美的酿造葡萄会生长在北纬30～52度，南纬15～42度之间，打开地图便可看到，这基本也是人类文明最活跃的地带。可以说，人类和葡萄酒…那可真是有缘啊。
每一支优质的葡萄酒都会有一个自己的身份证，就是“酒标”，喜欢葡萄酒的人，总会碰到一个棘手的问题──当你看到酒标上赫然写着“勃艮第”或者“莱茵黑森”，你是否知道她们的含义？事实上，这就是在告诉你这支葡萄酒来自哪里，是哪个产区的杰作。
就像不同地方会诞生各有风情的佳丽，感谢地球上有别样的天时、地利和文化，这些因素使得即使是一种葡萄酿出的葡萄酒，都会带有各自鲜明的个性。再加以法国为代表的产地命名规范，产区的名字几乎就是品质良莠的依据。
世界地图上的佳酿
根据统计数据，全球葡萄酒产量中，法国和意大利各占五分之一，世界排名第一、第二位；第三到第五位的分别是：西班牙；接近九分之一；美国，十四分之一；阿根廷，二十分之一；第六位及以下分别是德国、南非、澳大利亚、智利，第十位是罗马尼亚。
我们可以看到以法国为中坚的欧洲大陆产出了世界半数以上的葡萄酒，他们真是把上帝恩赐给这块土地的美好阳光用了个够，所酿制的红葡萄也有种如火的热情；而气候稍为寒冷的德国虽然是这片产区的北限，他们却独辟蹊径，在自己酿制的葡萄酒中加入了一份味觉的凛冽。
意大利是世界上最大的葡萄酒生产国
历史与风情： 人们普遍认为，近东是葡萄酒最早出现的地方。于是爱琴海中的希腊近水楼台，先于整个欧洲品尝到了葡萄酒的美味。而来自亚平宁的罗马征服者又将她传播到整个欧洲。目前意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，出口量与法国并驾齐驱。
品质看点：上个世纪60年代以前，落后的酿造技术、古老的葡萄品种与各自为政的葡萄酒庄都制约了意大利葡萄酒的发展，1963年以后，意大利开始执行严格的DOC特许规定与分级标准，于是饮用者终于可以根据标签来选择自己的所爱。
特别品鉴：阿斯的起泡酒最为有名，而西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒与混合葡萄酒的苦艾酒也很有特色。
意大利的主要葡萄酒产区
皮埃蒙特大区、伦巴蒂大区、弗留利－威尼斯－朱利亚大区、威尼托大区、托斯卡纳大区、翁布里亚大区。
法国派生出葡萄酒分级系统
历史与风情：善饮的罗马军队在西征高卢的时候把葡萄带进了法国。从公元一世纪到四世纪，短短四百年中葡萄在法国生根并发扬光大。丰富的地质结构、土壤类型和气候带造就了目前世界上最丰富的葡萄品种。接下来的千百年中，勤劳的法国修道士和他们的继承者，在无数次的酿造中去芜存菁，现存的葡萄酒产区，都是整个法国最适合种植葡萄的地方。
品质看点：高卢骑士严守他们的文化传统，制定了规范的产地命名监督法规，并由此派生出葡萄酒分级系统──这一系统为全世界接受和效仿。
特别品鉴：波尔多以浓郁型的红酒闻名于世， 而勃艮第则以清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿造出优雅浪漫的起泡酒。
法国的十大酒区
分别是香槟产区（主产起泡葡萄酒）、波尔多产区（主产调配葡萄酒）、勃艮第产区（主产单一葡萄品种的葡萄酒）、阿尔萨斯产区、卢瓦尔河谷产区、汝拉和萨瓦产区、罗纳河谷产区、西南产区、朗格多克－鲁西雍产区、普罗旺斯－科西嘉产区。其中前三个又被列为法国三大代表性产区。
西班牙葡萄酒都具有强大的竞争力
历史与风情：罗马时代的西班牙土地首度被葡萄酒这种奇妙的饮料滋润，历史记载中，那时的西班牙葡萄树已被随处种植。今天的西班牙仍旧是世界葡萄种植面积之最，不过她并没在葡萄酒盛名上拔得头筹，这与中世纪回教徒势力打击葡萄酒酿制的历史息息相关。
品质看点：无论如何西班牙葡萄酒都具有强大的竞争力，1970年起执行的产区、质量、葡萄品种的严格标准，迅速敦促她的出口量增加6倍。
特别品鉴：首先要被提到的西班牙葡萄酒是被莎士比亚大加赞赏的雪利酒，风味如同风情万种的舞者，被称为国宝酒；红酒方面，则由风味繁芜到雅致的都有；香气优雅的起泡酒在世界葡萄酒舞台上也有一席之地。
西班牙的主要葡萄酒产区
西班牙各地几乎都生产葡萄酒，以里奥哈 、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名，除此之外，还有加利西亚、卡斯提尔-莱昂、那瓦拉、 卡斯蒂利亚-拉曼恰、卡特鲁西亚、瓦伦西亚等产区。
德国的酒区
主要产区为莱茵地方、纳赫、摩塞尔河流域、巴登、乌腾堡等地。其中莱茵地方又分为莱茵高、莱茵法兹、莱茵黑森三个产区，所出产的酒泛称莱茵酒，口味较摩塞尔河流域生产的葡萄酒浓郁。
德国葡萄酒有悠久的历史
历史与风情:德国葡萄酒虽然没有啤酒名气那么大，但其实也有悠久的历史。随着公元前一世纪罗马帝国对今天德国西南部，即日尔曼领土的占领，葡萄藤也被殖民者带到这里。酿造业同样在中世纪由修道院继承发展，至今还有种植区在主教的所有权之下或者留下教区的名字。
品质看点：由于德国的葡萄酒产区位于北纬47-52度，几乎是世界上纬度最北的葡萄酒酿造区域，寒冷的气候让德国的白葡萄酒产量相对较高，种类丰富。
特别品鉴：冰酒是世界葡萄酒中的一只奇葩，是由自然冰冻状态的葡萄压榨酿造而成的甜酒。德国的雷司令葡萄香气优雅细致，而且带有与生俱来的酸度，用雷司令酿造的冰酒可以平衡甜度，让酒体现出丰富的层次。德国葡萄酒制度非常繁复，对于温度、时间都有相应的规定，也因此保证了德国冰酒的稳定质量
澳大利亚环境清洁、未受污染
历史与风情：这是一块古老的土地，拥有众多其他大陆上没有的珍禽异兽、奇花异果，却唯独缺少用于酿造的葡萄。
品质看点：澳大利亚阳光充足、气候稳定，土壤蕴含丰富的矿物质、环境清洁、未受污染，这一切因素造就了地球上最好的葡萄，有些品种甚至超越了欧洲的原产地。这里的酿造技术摆脱了欧洲传统观念的束缚，使用不锈钢发酵槽控制酵母的活性，改变葡萄酒的芳香；用浸泡橡木屑的方法得到橡木味；人工调节酸度、甜度甚至酒精浓度……这些为欧洲同行不屑的做法却得到了良好的口感。基本上同一等级和价位的葡萄酒，产自澳大利亚的质量都要略胜一筹。
特别品鉴：源于法国的葡萄品种雪华沙（Shiraz）在澳大利亚大放异彩，在年份尚浅的时候已经很好喝，但也适合珍藏多年。这种葡萄单宁含量较高，酿造出来的葡萄酒粗犷豪迈。另外，由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到代表当年品质的“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。
罗马尼亚称自己的国家是“葡萄酒的土地”
历史与风情：罗马尼亚称自己的国家是“葡萄酒的土地”，考古发现，在4000年前此地已有葡萄的种植和酿制。
品质看点：在罗马尼亚有一套比较古老的法律──罗马尼亚是世界上最早在酿酒工艺上制定法律的国家。规定不允许勾兑葡萄酒，这也让罗马尼亚葡萄酒变得特别纯正；而且，罗马尼亚所采用的生物化成熟过程，不加农药，没有化学元素，保留了葡萄酒的纯正口味。
特别品鉴：白葡萄品种中，Murfatlar葡萄园的霞多丽以其独特精细的生产工艺，特殊的花香以及略带点甜味而闻名。意大利雷司令在罗马尼亚也有悠久的种植历史。红葡萄品种中的赤霞珠适于在窖藏2—4年后饮用；黑品乐产量较少，具有良好的含糖量和成熟度，被用来制作高品质红酒。
美国的葡萄酒酿造史追溯到17世纪
历史与风情：美国的葡萄酒酿造历史可以追溯到17世纪以前。1933年废除“禁酒令”后，葡萄酒在美国迎来了大发展的时代。天性自由而又包容的美国人遍访欧洲，引进了适于美国生长的优良酿酒葡萄品种，现在意大利、法国和德国的著名品系在美国都可以见到。
品质看点：得益于加州的葡萄栽培业和加州大学的葡萄栽培学系、酿酒学系的密切合作，葡萄酒酿造不再是口口相传的传统技艺，而是由科学家和酿酒师通力合作的结果。改良的葡萄种植和新的酿酒技术，使酒体几乎不需要陈年，在浅龄时即可饮用，价格也更加合理。
特别品鉴：加州葡萄酒产量占到全美的九成以上，位于莫德士多的全球最大的葡萄酒厂，年产量可达百万吨。曾有人说，法国的高档红酒像是出席晚宴时的礼服，而新世界，比如美国葡萄酒则像牛仔裤和T-Shirt。这些葡萄酒简单清新，伴随着生活简化的趋势，这种明快而又花香浓郁的葡萄酒已是渐入人心。
南非有300多年的酿酒历史
历史与风情：南非有300多年的酿酒历史，最早的殖民者发现，非洲最南端的开普地区，具有典型的地中海气候，与法国的葡萄酒产区非常近似。品质看点：根据1989年更新的酒类产品法案，所有葡萄酒原产地、栽培品种、葡萄收获期，都受到严格的控制和管理，由封章担保标签上所标注的信息真实有效。
特别品鉴：南非的葡萄酒种类繁多，各式红酒、白酒、甜酒、气泡酒、雪利酒应有尽有。由于地处南半球，而且葡萄种植季节较早，她的新酒上市时间比欧洲要早上六个月。
智利葡萄酒品种应有尽有，价廉物美
历史与风情：1518年，来自西班牙的传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒使用。19世纪，智利政府设立了国家农业研究站，引种了大量的法国、意大利葡萄品种，智利的日照充沛，晚上的低温又能给予葡萄树充分的休息，因此，具备使葡萄成熟的最理想条件，令色泽和香气都很完美。另外智利的夏天比较干燥，葡萄很少得病，加上天然闭塞的环境，使葡萄很少受到病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
品质看点：智利的葡萄酒有四个等级，Varietal级只标明葡萄的名称，是最低档的酒。Reserval级威珍藏级，酒体经过橡木桶的贮藏。Gran Reserva级被称做极品珍藏，素质更上一层楼。Reserva de Familia为家族珍藏，基本上就是某酒庄最好的酒。不过，由于缺少标准，不同酒庄出产的智利酒是不能放在一起来比较的。
特别品鉴：智利葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。智利酒容易喝，风格也比较明朗，酒体浓郁丰厚，在口味方面普遍适合于中国消费者，性价比也不错
