北京：最具人情味儿团圆饭
“只有最好的羔羊肉才能配得上北京火锅”
尹大伯70多岁了，身体很硬朗，经常还和夫人一起出去旅游。因为在搬家，摄影师特别为大伯借了一个四合院进行拍摄。大伯的家原来也在胡同当中，只是90年代初就已经搬入了楼房，重新回到了四合院，大伯和夫人感慨颇多：“小时候每到过年四合院都会里外粉刷一遍，粘新窗户纸、贴窗花，小孩儿只管玩儿。”
涮羊肉是北京人最传统的吃食，平常吃、过年吃，只要心情对了都会吃。过年因为有很多人，因此更会讲究一些。调料就很多：麻酱、芝麻油、腐乳、韭菜花、辣味调料……现在孙子辈的人还会用一些什么海鲜酱、蚝油之类的来调，可尹大伯还是会吃芝麻酱的，他认为只有这样才配得上切好的羊肉。涮羊肉的主角是羊肉，要内蒙古的羔羊肉才好，入口即化。除此之外还要有肥牛、鱼丸、虾丸、白菜、粉丝、宽粉、魔芋、白豆腐、冻豆腐、油麦菜、茼蒿、蒿子杆、胡萝卜等等。
北京的新年讲究“抬头见喜”，红艳艳的窗花、红彤彤的灯笼、大红的对联和福字都洋溢着喜悦。春节除了年夜饭，还要准备年糕、艾窝窝等当做小点心，转炉瓜子、半空儿花生、核桃糖、酥糖、冰糖橘、花生粘、关东糖等更是不必说。今年尹大伯有了外孙媳妇，自然家里更加热闹。对于北京这样四季分明的城市来说，春节就真正意味着春天开始，“过年红红火火的，一年肯定兴旺。”
背后的故事：
过去的几个春节尹大伯一家都是在餐厅度过的，这次编辑部邀请他们来拍摄，回去的路上尹大伯默默地合计：“今年春节咱们一定要在家自己做着吃！”拍摄让老人家找回了昔日春节的乐趣，一大桌的饭菜，一家子的儿孙，只有这样才是70岁老人心目中最“对味儿”的新年。
