色彩丰富的小吃
蚵仔煎
婚宴菜
有名的凤爪
各种宗教并存的泉州
还上丝绸之路 泉州
泉州，一座历史文化古城，早在唐朝，就作为对外开放的重要港口；而今，跟随着岁月留下的，还有那道不尽的闽南小吃...... 泉州，“海上丝绸之路”的起点，自古以来各种宗教兼容并存，东西文化交汇荟集，诸多宗教遗迹构成一道独特的人文景观，这里保留了十几种宗教的遗迹，主要有佛教、道教、伊斯兰教、基督教、摩尼教。然而泉州市区其实不大，景点亦十分集中，如果时间充裕，你完全可以丢掉地图，在老城区一片悠闲转上两三天，就能将一些主要景点尽收眼底，并且流连于各个景点的同时，还能品尝到大部分泉州的传统美食。现在就请大家跟着我穿越大街小巷，品味古城的别样风情吧。
“佛国名传久，桑莲独擅声”，开元寺一般是外地游客的首选站点，位于西街。这可是福建省内最大的寺庙。耸立在拜庭两侧广场中，相距约200米的八角五层楼阁式仿木结构石塔就是有名的泉州东西双塔（东塔名为镇国塔；西塔名仁寿塔），它是开元寺的重要文物。它以塔身的雄伟、形制的奇妙，建筑的神工和雕镂的精美而扬誉海内外，吸引着自宋至今的无数中外学者和游人前来游览、观瞻、揣摩和研究。它不但在中国石塔中堪称佼佼者，在世界上也是首屈一指的。不过要将开元寺细细研读一番可需花费不少时间呢，出来后我们就可以往钟楼方向漫步走去，顺便沿街品尝一些泉州风味小吃哦。
西街的嫩饼皮，东街的肉粽
嗯，西街还可以见到泉州有名的嫩饼皮的小作坊，制饼师傅麻利地抓起一把湿黏的面团，往已经烘热的厚铁板上薄薄的一擦一转，看看那热冷相遇冒出来的烟，“呲”，一小会就能烘出一块又薄又香又脆的润饼皮，师傅兴致一起来还会当场给一块现烘饼皮尝尝哦。买回家后，将饼皮打开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、贡糖（即花生酥，也是泉州有名小吃，脆且不粘牙）、肉松、芫荽等配料，再夹上诸如胡萝卜、高丽菜、肉丝、海蛎等材料（熟的），包成卷状，即可食用，吃起来酸、甜、辣、咸、鲜五味俱全，香啊~~~
钟楼附近东街口还有两三家店里卖着泉州最有名的肉粽。肉棕味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。
制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。其中一家蓝氏肉粽店里还卖有一种创新的五粮粽，也很不错哦，至少我本人更喜欢这种
泉州的风味小吃，不仅注重原料、营养，而且品种繁多、造型美观，在口味上一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡鲜美不喜油腻，“土笋冻”就是最具代表性的小吃之一。 “土笋”又叫七星虫，沙虫，多生长在海滩，为了冒出沙滩呼吸，所以这种七星虫的鼻子比较长，跟身体差不多等长，又长得像土笋，故名曰土笋。其营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。土笋体内含有丰富的胶质，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻，土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，食时配以蒜蓉、辣酱、花生酱、芥末、酱油、香醋、芫荽、糖醋萝卜（特制）等佐料，用牙签叉吃。吃起来鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美。大家也不必担心来了会找不到品尝的地方，土笋冻几乎每个巷口都有一摊，一个1.5元人民币。有些老人们在家闲着没事，就在自行车后载上一筐找个巷口摆上就卖了。提醒一下，爱美女生可一定要试试，这可是能美容的胶原蛋白啊。
菜头酸，是白萝卜做的，浸泡在水里的萝卜白白净净，用竹签挑一块起来，萝卜特有的清香扑鼻而来，微微的酸味，让你口舌生津，清清脆脆，酸酸甜甜，冰冰爽爽。虽然很多地方都有，但我比较喜欢在承天巷口的那摊，那个阿婆非常可爱，五毛钱3片，我夸了夸她的菜头酸好吃，结果给了我4片，记住挑带皮儿的菜头酸哦，最好吃了。旁边那盆是腌过的风果，就是杨桃，在泉州路边有很多果树，龙眼树，还有就是杨桃树。本地的杨桃个头比较小，不同于大个头的台湾杨桃，杨桃味更重，但相比可能较酸，腌制过后非常好吃。
沿着中山路往南，泉州大酒店对面还有一家老字号东兴牛肉店，无论何时都是门庭若市，最近又扩张了呢，里边有非常好吃的牛肉羹，干拌面，牛百叶等等。牛肉是新鲜的黄牛肉，汤汁清淡鲜甜，淡红色的牛肉鲜、嫩、筋道、滑溜，令人意犹未尽。 干拌面的酱里配制了一些芝麻酱，辣椒酱，蒜泥等等，回味无穷！
走到“群众戏院”前，又是一家老字号牛肉粳店。这里的蚝仔煎可是顶有名气的,一盘放上蒜苗、鸡蛋、腌白萝卜条的蚝仔煎卖5元钱,热气腾腾,入口即化,再送上一口鲜嫩爽滑的牛肉粳汤,美味！蚝仔煎即海蛎煎，距今已有近千年的历史。关于它最有趣的传说是在宋徽宗时，河南开封将门之子张蕴因抗金负伤，受到朝廷褒奖特许到海边疗伤，传说也来过福建。后来张蕴出征安南，吃到泉州牡蛎汤后很兴奋，就命人用牡蛎与绿豆粉做成羹慰劳士兵，这是海蛎煎制作的初始阶段。明万历二十三年（1595年），陈振龙从吕宋岛带回了番薯种。翌年，广东、福建受灾，番薯成为推广救灾品种，吃不完即制成番薯粉。同样，礁石上的牡蛎，也被挖剥来充饥，数量不多的人 家，则将其与番薯粉蒸煮煎炒。清朝时闽督李鹤年吃到的海蛎煎已发展到了掺入少许的葱花蒜丝，配上鸡蛋、肉片，煎熟后，再以乌醋、辣椒等调料拌和，这就是我们今天在泉州大街小巷看到的海蛎煎。
古乐“南音”
休息过后，我们可以返回位于中山路泮宫内的文庙走走，里边有一个休闲大广场。里边有一些供孩子玩乐的项目，还有一座孔庙。它始建于北宋太平兴国初年（公元976年），后移他处，大观三年（公元1109年）迁回原处重建，现有建筑仍保持清初原貌，为我国现存规模最大的孔庙。而且在孔庙旁边有一个舞台，每天晚上都有演出队为大家表演泉州最负盛名的“南音”，泉州南音：又称“南曲”，“南乐”、“南管”、“弦管”，被称为音乐文化的“活化石”，唐代琵琶普遍用拨子，且是横抱姿势，泉州南音至今保持这一遗制。与西安城隍庙鼓乐、北京智化寺音乐、
山西五台山青黄庙音乐并称为我国四大古乐体系。
沿着涂门街一路往东走去，可以看到阿拉伯穆斯林在中国创建的现存最古老的伊斯兰教寺：清净寺，又称“艾苏哈卜清真寺”。还有香火十分兴盛的关帝庙，在我的眼里，这座通淮关岳庙不论何时都有许多虔诚的信徒在此上香。因为在很多人心目中，关公是神通广大、有求必应的神明。
因此，不论是婚姻、生意、疾病、求职，他们都要到关帝庙抽签，希望得到指点，以求心理上获得安慰，而签诗就成了人们与神明沟通的方法。与其他寺庙相比，关帝庙的这部签诗文字更文雅，内容更丰富，这无疑也吸引了更多的信徒。
当然，如果实在没有兴趣沿街找小吃的话，还有一个非常好的去处就是美食街。这里荟萃泉州各县、市和外地的各种美食。特别要介绍里边的贻庆鸡爪，它色泽金黄透红、光亮，香味入骨，口感滑韧有弹性，嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，还不粘手，食用后口齿留香，是闽南久负盛名的鸡爪，以鸡爪佐酒那可是相当美味的。
还有水门国仔总店里的面线糊：烂而不糊，清而不浊，美味适口，是泉州大众化的地方风味小吃，吃的时候可以自己选择任意一种或几种辅料搭配，比如我本人就喜欢加上小肠和一颗卤蛋，配上一根油条，再加些白酒，撒上些白胡椒粉，不要太美味了！还有猪血汤，配料是猪肥膘肉，料头只有姜、葱、韭、蒜四种。肥膘肉爆炒后，与猪血煨炖，使猪血口感爽滑且有猪油浓香，姜、葱、韭、蒜可以去掉腥膻之气，而且使猪血起味，同样的加点白酒，端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味悠远。
只是泉州小吃种类繁多，因篇幅关系还有诸如石鼓白鸭汤，姜母鸭，石花膏，绿豆饼，贡糖，马加粳，肉燕，花生仁汤，啾啾螺等等等等的美食都来不及一一介绍，我也只是挑了一些我个人非常喜欢的美食先向大家推荐，提到的小部分景点也没能详细描述，因此我热情邀请大家有空到泉州品尝这些极富闽南特色的美味小吃，聆听这里委婉绵延的南音，漫步于这里历史悠久的宗教遗迹，亲自感受一下这个历史文化名城的生活气息吧。
健康杂粮制品
横穿于东西街的那条路就是中山路，本身也是老城区最著名的街道。它形成于上世纪二三十年代，沿街廊柱式骑楼浓缩了南洋式建筑精华，正所谓“南国多雨天，骑楼可避风”，是我国仅有、保存最完整的连排式骑楼建筑商业街。中山路上，罗马式钟楼、大上海理发店、原为施琅后花园所在地的基督教堂、花桥慈济宫、秀才读书的泮宫，同样散发着古城特有的魅力，而且在这里可以找到不少美食。
