delamain and dom perignon
茅台 and puerto fino sherry
茅台：中国第一酒
茅台这两个字，不管是发音还是字形总是透着一抹仙风道骨。原产地茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地，因赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，加之茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖，正好酿酒。 茅台酒晶亮透明，香气扑鼻，回味悠长，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。茅台与干邑同属烈性酒，所以两者在配餐方面有很多相似之处，而由于中餐选材的丰富性，茅台可以直接入菜，比如著名的火燎鸭心，酒香浓郁，在茅台香的掩映之下，鸭心的腥味荡然无存。茅台酒的这种特性使其非常适宜用来配食一些以动物内脏为主料的菜肴，如煎猪肝、爆肚片，但却并不适宜与海鲜搭配。因为其酱香味会冲淡海鲜原本的清鲜，使其失去微甜的口感。
茅台产地：贵州省仁怀市茅台镇
贵州茅台一年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。在制酒过程需经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺，其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。贵州茅台在1915 年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，近一个世纪以来，已先后 14 次荣获各种国际金奖，并蝉联历次国内名酒评比之冠，被公认为中国国酒。
雪莉：装在瓶子里的西班牙阳光
很少会有人在第一次喝的时候就喜欢上雪莉酒，虽然它被被莎士比亚称之为“装在瓶子里的西班牙阳光”，但其并不圆润的口感，完全不像是安达鲁西亚火热太阳下的产物。雪莉酒产区一年约有290天都是晴朗的好天气，因此终年皆有阳光照射，且完全不受霜寒和冰雹的影响。雪莉酒独特的窖藏培养法，加之产雪莉酒的葡萄园大多位在大西洋沿岸的和缓低丘上，白色石灰质土以及凉爽的大西洋海风培育出了这种酒精度低且多酸味的清淡白酒。 雪莉酒在西班牙常用来配食开胃菜、海鲜，如小虾、冷虾肉、贝壳类海鲜、海鲜汤等一些油炸小食品，而最经典的搭配则是西班牙生火腿。以之用于中餐，则成为少有的适合搭配中式菜品的洋酒，比如红烧牛肉、炸鸡块、煎猪排、酱味重的肉类冷盘，既中和了菜品的油腻感，又有很好的增鲜效果，吃大闸蟹时喝雪莉酒也是很好的选择。甜型雪莉酒最好作为餐后酒，用来配甜点、蛋糕、冰激淋。
Puerto Fino
卢士涛菩托干型雪莉葡萄酒 索雷拉特酿——优质雪莉葡萄酒 产地：杰茨—桑塔玛亚 干型，优雅且富有特色，适合冷藏，西班牙南部杰茨地区开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配，卢士涛庄园拥有大量稀有雪莉酒库存，有的非常古老，每个品种雪莉酒均代表此类酒的精华。
干邑：舌尖上的芭蕾舞者
我们最熟悉的干邑酒就是白兰地了。干邑是法国西南部的一个小镇，在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长，是法国最著名的葡萄产区，可以酿制成品质最佳的白兰地。干邑虽属烈酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受，而且其美丽的琥珀色在视觉上更富有吸引力。
干邑最适合的喝法是餐后用来配食甜点，两者过于浓烈的口感既可以得到中和，又相互加强，特质突出。此外，干邑有非常好的去腥作品，是日本料理的绝妙搭配，无论是三文鱼还是龙虾、北极贝，蘸一口芥末啜一口酒，喉间瞬时受到两种强烈味道的冲击，鲜与嫩在唇齿间呼之欲出。干邑也可以成为调料直接入菜，比如用来代替柠檬汁和醋，在煎制排骨、牛排、猪排时滴入少许，即可香浓四溢。
Delamain
德拉曼干邑 产地：大香槟地区 德拉曼干邑来自于世界上最大的白葡萄品种种植园，2002年纽约时报曾经这样评价德拉曼的品质——“众多行内人士将德拉曼视作评定其他品牌干邑的品质标准。”德拉曼的历史可以追溯到1759年，其干邑皆在有数百年历史的酒窖中成熟，德拉曼从不使用新橡木桶，以避免产生过多的单宁影响干邑的味道。其仅用350升的陈年法国橡木桶，干邑在这些旧木桶中成熟的效果远胜于普通橡木桶。德拉曼给人的感觉是“清淡”，“清”是指其颜色比同年期的干邑更加清冽，这归因于选用了自然浅色的干邑白兰地进行调和。
香槟：百搭百变
法国总是盛产一些美丽的地名，比如香榭丽舍、枫丹白露，比如香槟——既是酒，又是酒产地。香槟省位于法国北部，那里气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒，这里也是世上极少数纯用人手收成葡萄的产区。香槟的名气如此之大，以至于人们已经忘记其原意是指石灰质土。
香槟的口味从Brut、Extra Dry、Sec、Demi Sec、Doux，甜度依次递增，一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐。香槟给人留下最深印象的便是其珠滑细致的丰富汽泡，以白葡萄酒为原料调配而成的香槟几乎都有非常爽口的酸味，适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等各式海鲜与水产料理；含红葡萄比例较高的香槟，可以搭配禽类、肉类菜肴；较甜的香槟则适宜搭配甜点；较稀有、珍贵的粉红香槟常被用来佐配肉类料理，特别是较成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配滋味更加香浓厚重的野味、煎烤羊排。事实上，大部分的香槟都混有一部分由黑葡萄直接榨汁酿成的白酒，风味强劲，适合搭配多类菜肴，荤素不忌。
Dom Perignon
法国唐培里侬香槟王 产地：法国香槟区 以“香槟之父”Dom Pierre Perignon命名的“唐培里侬香槟王”来自法国香槟区，由LVMH集团出品。在香槟产区，平均每10年中只有3-4年是气候及葡萄质量俱佳的年份，唐培里侬香槟王也只有在这时才会出产，因此称其为香槟中的极品一点都不为过。同时，有该香槟出产的年份也成为法国葡萄酒最佳年份的标志之一。法国唐培里侬香槟王通常以比例相近的莎当妮和黑比诺葡萄精心调配而成，初闻有杏仁及干果香，之后则是奶油蛋卷的气味，口感和谐丰富，带着新鲜的柑橘水果味，在历年的酒评中经常得到极高评价。
