黑芝麻

别名:胡麻 巨胜

分类:坚果

热量:531.00 千卡/百克

菜谱:共有 402

食材介绍

芝麻是胡麻的籽种,盛产于世界上的热带地区。它既可食用又可作为油料,是我国四大食用油料作物之一,具有较高的应用价值。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。芝麻又分黑白两种,白芝麻含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇,食用以白芝麻为好;黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,补益药用则以黑芝麻为佳。

营养价值

  1. 黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品;
  2. 黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;
  3. 新近研究发现,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益;
  4. 黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

适用人群

一般人均可食用。

1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。

2.适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。

3.适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用。

4.适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

5. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

食用效果

1.味甘,性平;入肝、肾、肺经。

2.滋补肝肾,生津润肠,润肤护发,抗衰祛斑,明目通乳。

3.用于血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等。甘平油润,功能补肝肾,益精血,润燥滑肠,味道香美无毒,可作食疗而久服。

其他说明

作为最被大家熟知的黑色食品,记忆中的黑芝麻总伴随着氤氲的香气和冬夜的温暖。黑芝麻含有大量的蛋白质、维生素和卵磷脂、钙等营养成分。李时珍有云,“服黑芝麻百日能除一切痼疾”,一碗芝麻糊,便是最简单而质朴的关怀。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    24.00
  • 脂肪(克)
    46.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.66
  • 硒(微克)
    4.70
  • 锰(毫克)
    17.85
  • 钙(毫克)
    780.00
  • 铜(毫克)
    1.77
  • 蛋白质(克)
    19.10
  • 镁(毫克)
    290.00
  • 核黄素(毫克)
    0.25
  • 维生素E(毫克)
    50.40
  • 锌(毫克)
    6.13
  • 铁(毫克)
    22.70
  • 钾(毫克)
    358.00
  • 磷(毫克)
    516.00
  • 钠(毫克)
    8.30
  • 烟酸(毫克)
    5.90
  • 纤维素(克)
    14.00