黑米

别名:贡米 药米 药糯 黑粳米 血糯米

分类:谷物

热量:341 千卡/百克

菜谱:共有 82

食材介绍

黑米是稻种珍品,米质佳,属于糯米类,形状比普通大米大

。种植历史悠久,在古代更是专供内廷的“贡米”。黑米分籼米型和粳米型两类,以陕西汉中地区出产的为佳。

黑米外表墨黑,营养丰富,药用价值极高,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米配上冰糖、白果、银耳、核桃仁、花生等,味美且营养高,如果与红枣一同煮粥,更是香甜可口,实为四季进补之佳品。

黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”,我国民间有“逢黑必补”之说。

营养价值

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

1. 它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6,有益胃肠消化,增强造血功能,可使血红蛋白升高。

2. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

3. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

4. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

5. 黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用,防动脉硬化也有很大的作用。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。

2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

3.不宜过量食用,易引起急性肠胃炎、消化不良。

4.脾胃虚弱者不宜多食。

食用效果

1.黑米味甘、性温。

2.有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

3.特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

其他说明

提到黑米,大概甜食控们第一个想到的就是软糯甜蜜的黑米糕,而黑米也的确是最适用于制作甜味粥类的糙米之一,搭配银耳、莲子、桂花、雪梨便能演绎出各种层次和风味的甜美,是早餐桌上给那个坚毅男人一道清新又温柔的健康问候。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    72.20
  • 脂肪(克)
    2.50
  • 硫胺素(毫克)
    0.33
  • 硒(微克)
    3.20
  • 锰(毫克)
    1.72
  • 钙(毫克)
    12.00
  • 铜(毫克)
    0.15
  • 蛋白质(克)
    9.40
  • 镁(毫克)
    147.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    0.22
  • 锌(毫克)
    3.80
  • 铁(毫克)
    1.60
  • 钾(毫克)
    256.00
  • 磷(毫克)
    356.00
  • 钠(毫克)
    7.10
  • 烟酸(毫克)
    7.90
  • 纤维素(克)
    3.90