黄鳝

别名:黄鳝 长鱼 无鳞公子 海蛇 蛆鱼 黄蛆

分类:鱼类

热量:89.00 千卡/百克

菜谱:共有 27

食材介绍

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

营养价值

  1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
  2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
  3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

适用人群

一般人群都可食用

1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2.脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。

3.风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食。

4. 鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食.

5.有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。

6.另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

食用效果

1.黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经。

2.具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

3.传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.20
  • 脂肪(克)
    1.40
  • 钙(毫克)
    42.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    3.70
  • 锰(毫克)
    2.22
  • 胆固醇(毫克)
    126.00
  • 铜(毫克)
    0.05
  • 蛋白质(克)
    18.00
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.98
  • 维生素E(毫克)
    1.34
  • 铁(毫克)
    2.50
  • 钾(毫克)
    263.00
  • 磷(毫克)
    206.00
  • 钠(毫克)
    70.20
  • 维生素A(微克)
    50.00
  • 锌(毫克)
    1.97
  • 硒(微克)
    34.56