鹌鹑蛋

别名:鹑鸟蛋 鹌鹑卵

分类:蛋类

热量:160.00 千卡/百克

菜谱:共有 101

食材介绍

鹌鹑蛋顾名思义就是鹌鹑所下的蛋,而鹌鹑是一种古老的禽类。蛋的表面整体为灰白色,上面有棕褐色的斑点,形状与鸡蛋相似,个头极小,分量很轻。别看鸡蛋的体形是它好几倍,在价格上可是鹌鹑蛋略胜一筹,比鸡蛋要贵的多,营养上也是鸡蛋鸡蛋的三倍,因此被誉为“卵中佳品”、“动物中的人参”。别看现在是一种大众食品,在古代缺是食物中的珍品,只有宫廷有级别的人才可以吃到。这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物,是天然食物中的佼佼者,被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。

营养价值

1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质,脂肪质,还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙,一般病人和消化不良的人都能吸收。

2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高,而胆固醇含量却比鸡蛋低。

3.鹌鹑蛋对于肺病,肝炎,脑膜炎,胃病,糖尿病,哮喘,心脏病,神经衰弱,高血压,低血压,动脉硬化,小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

4.对营养不良,发育不全,身体虚弱,孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。

适用人群

一般人均可食用。

1.脑血管病人不宜多食。

2.心血管疾病者少量食用。

食用效果

1.鹌鹑蛋味甘,性平。

2.有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

3.鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

4.对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.10
  • 脂肪(克)
    11.10
  • 钙(毫克)
    47.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.11
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.04
  • 胆固醇(毫克)
    515.00
  • 铜(毫克)
    0.09
  • 蛋白质(克)
    12.80
  • 镁(毫克)
    11.00
  • 核黄素(毫克)
    0.49
  • 维生素E(毫克)
    3.08
  • 铁(毫克)
    3.20
  • 钾(毫克)
    138.00
  • 磷(毫克)
    180.00
  • 钠(毫克)
    106.60
  • 维生素A(微克)
    337.00
  • 锌(毫克)
    1.61
  • 硒(微克)
    25.48