鸭血

别名:血豆腐

分类:鸭肉

热量:108.00 千卡/百克

菜谱:共有 26

食材介绍

鸭血为禽类鸭子的血液,一般取鲜血为好,是最理想的补血品之一。此外还有鸡血、猪血、牛血等,但人们吃的一般都是鸭血,因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材,我国很多地方都有食用鸭血的习惯,其中最著名的有南京鸭血粉丝汤,汤浓味美,爽口宜人,油而不腻,是男女老少皆喜欢的一种小吃;此外,鸭血也是吃火锅时常点的一款涮品,颇受欢迎。由于真鸭血价格高,产量少,无法满足市场需求,市面上冒出大量的假鸭血,假鸭血对身体有害,因此购买鸭血时应注意,真正的鸭血味道很腥,比猪血颜色要暗,弹性较好,细腻而嫩滑;假鸭血缝隙很多。

营养价值

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

适用人群

一般人都均可食用。

1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2.平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

食用效果

鸭血味咸、性寒;有补血、解毒之功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    12.40
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 钙(毫克)
    5.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 锰(毫克)
    0.04
  • 胆固醇(毫克)
    95.00
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    13.60
  • 镁(毫克)
    8.00
  • 核黄素(毫克)
    0.06
  • 维生素E(毫克)
    0.34
  • 铁(毫克)
    30.50
  • 钾(毫克)
    166.00
  • 磷(毫克)
    87.00
  • 钠(毫克)
    173.60
  • 锌(毫克)
    0.50