鸡蛋清

别名:鸡蛋白

分类:蛋类

热量:60.00 千卡/百克

菜谱:共有 102

食材介绍

鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

营养价值

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

适用人群

一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。

婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。

食用效果

鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。

食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.10
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 硒(微克)
    6.97
  • 锰(毫克)
    0.02
  • 钙(毫克)
    9.00
  • 铜(毫克)
    0.05
  • 蛋白质(克)
    11.60
  • 镁(毫克)
    15.00
  • 核黄素(毫克)
    0.31
  • 维生素E(毫克)
    0.01
  • 铁(毫克)
    1.60
  • 钾(毫克)
    132.00
  • 磷(毫克)
    18.00
  • 钠(毫克)
    79.40
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 锌(毫克)
    0.02