鸡肝

别名:

分类:鸡肉

热量:121.00 千卡/百克

菜谱:共有 8

食材介绍

鸡肝为家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝,也可炒或炖,如青椒炒鸡肝,肉桂炖鸡干等。鸡肝因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。鸡肝是家鸡体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能。

营养价值

1.鸡肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

2.鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3.鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

适用人群

一般人都可食用。

1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

食用效果

中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;

可补肝益肾、安胎、止血补血;

主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

用法与用量:内服,煎汤、煮粥或入丸剂。

选方:

1. 治老人肝脏风虚,眼暗:乌雄鸡肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)

2. 治小儿疳膨食积,虫气上攻,至晚不能视物,目生翳障:鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用牡蛎粉七分,加辰砂少许,水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)

3. 治睡中遗尿:雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大,每服一丸,米饮下,日三服;遗精加白龙骨。(《纲目》)

4. 治阴痿:雄鸡肝二具(阴干百日),菟丝子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。(《千金方》)

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.80
  • 脂肪(克)
    4.80
  • 钙(毫克)
    7.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.33
  • 烟酸(毫克)
    11.90
  • 锰(毫克)
    0.24
  • 胆固醇(毫克)
    356.00
  • 铜(毫克)
    0.32
  • 蛋白质(克)
    16.60
  • 镁(毫克)
    16.00
  • 核黄素(毫克)
    1.10
  • 维生素E(毫克)
    1.88
  • 铁(毫克)
    12.00
  • 钾(毫克)
    222.00
  • 磷(毫克)
    263.00
  • 钠(毫克)
    92.00
  • 维生素A(微克)
    10414.00
  • 锌(毫克)
    2.40
  • 硒(微克)
    38.55