鸡爪

别名:鸡掌 凤爪 凤足

分类:鸡肉

热量:254.00 千卡/百克

菜谱:共有 68

食材介绍

多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,但大致上可分卤。酱,煮,炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等

营养价值

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

适用人群

一般人均可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.70
  • 脂肪(克)
    16.40
  • 钙(毫克)
    36.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    2.40
  • 锰(毫克)
    0.03
  • 胆固醇(毫克)
    103.00
  • 铜(毫克)
    0.05
  • 蛋白质(克)
    23.90
  • 镁(毫克)
    7.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    0.32
  • 铁(毫克)
    1.40
  • 钾(毫克)
    108.00
  • 磷(毫克)
    76.00
  • 钠(毫克)
    169.00
  • 维生素A(微克)
    37.00
  • 锌(毫克)
    0.90
  • 硒(微克)
    9.95