鸡枞

别名:

分类:菌菇

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 1

食材介绍

鸡枞品种不少,起码有黑、青、黄、白、蚁堆、草几种(图片为黄、黑)。此外产地不同,同品种口味也有差别,共识是前四种普遍好。鸡外观灵秀,口感鲜甜脆嫩,“类肉感”明显。分解最好手撕,可炒可汤,也可以蒸、烤、套炸,用大蒜、火腿配合,能够提升鲜香。烤一般不提前分解,成熟冷却后,再手撕制成凉菜。低温植物油煎并油封,可以长期保存,作为凉菜或提味料用。

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