鳗鱼

别名:鳗鱼 海鳗 鳗鲡

分类:鱼类

热量:122.00 千卡/百克

菜谱:共有 28

食材介绍

海鳗一般分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋,我国沿海均有,其中以东海为主产区。海鳗一种似蛇的鱼类,长长的锥形身体,黏滑的皮肤,有些种类还长有鳞屑。鳗鱼有背鳞,但没有腹鳞。鳗鱼最长的体长能达3米。在鳗鱼类里面以海鳗的产量最大,加上其肉质也非常细腻可偶,成为重要的经济食用鱼类。海鳗可供鲜食,所有烹饪方法都可以,做出来的都极其好吃,还可做干制品,晒干以后的海鳗肉称之为鳗鲞,食用的时候用水泡发即可,或者加入些酒蒸片刻也行,是一种食用佳品,以浙江沿海一带的鳗鲞质量最佳。日本是食用鳗鱼的大国,他们非常喜欢吃烤鳗鱼或者鳗鱼饭,而欧洲那边多数喜欢熏制。吃鳗鱼最好现杀现烹,死鳗鱼不宜食用。

营养价值

1.鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2.鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3.鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

适用人群

一般人均可食用。

1.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。

2.鳗鱼忌与醋、白果同食。

食用效果

鳗鲡味甘、性平,入肝、肾、脾经;

具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;

适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.50
  • 脂肪(克)
    5.00
  • 钙(毫克)
    28.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    3.00
  • 锰(毫克)
    0.03
  • 胆固醇(毫克)
    71.00
  • 铜(毫克)
    0.07
  • 蛋白质(克)
    18.80
  • 镁(毫克)
    27.00
  • 核黄素(毫克)
    0.07
  • 维生素E(毫克)
    1.70
  • 铁(毫克)
    0.70
  • 钾(毫克)
    266.00
  • 磷(毫克)
    159.00
  • 钠(毫克)
    95.80
  • 维生素A(微克)
    22.00
  • 锌(毫克)
    0.80
  • 硒(微克)
    25.85