鳕鱼

别名:鳘鱼 明太鱼 大头鱼 大头腥

分类:鱼类

热量:88.00 千卡/百克

菜谱:共有 112

食材介绍

鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。加拿大、挪威、俄罗斯以及日本北海道都是盛产鳕鱼的大国。它是全世界年捕捞量最大的鱼类之,主要食用鱼类之一,具有重要的经济价值,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”。 不过由于近百年来的过度捕捞,鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。

鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻、除鲜食外,还加工成各种水产食品,而且鳕鱼肝含油量高,还富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。挪威有一种腌鳕鱼,被称为味道最另类的食物之一。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼

营养价值

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

适用人群

一般人都可食用.

1.凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食.

2.病人忌食。

3.吃鱼前后忌喝茶.

食用效果

肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。

主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.50
  • 脂肪(克)
    0.50
  • 钙(毫克)
    42.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 烟酸(毫克)
    2.70
  • 锰(毫克)
    0.01
  • 胆固醇(毫克)
    114.00
  • 铜(毫克)
    0.01
  • 蛋白质(克)
    20.40
  • 镁(毫克)
    84.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 铁(毫克)
    0.50
  • 钾(毫克)
    321.00
  • 磷(毫克)
    232.00
  • 钠(毫克)
    130.30
  • 维生素A(微克)
    14.00
  • 锌(毫克)
    0.86
  • 硒(微克)
    24.80