鲶鱼

别名:鲇鱼,鲶,鲶巴郎,泥鱼

分类:鱼类

热量:103.00 千卡/百克

菜谱:共有 25

其他说明

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鲶鱼

菜品:鲶鱼

热量:103.00 大卡/100克

种类:鱼虾蟹贝类

别名:胡子鲇、塘虱鱼、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼

推荐菜品:塘虱豆腐,??肺汤,红烧鲶鱼段,豆瓣酱烧肥鱼,鲶鱼炖豆腐,鱼皮饺子,茄子炖鲇鱼,青龙戏珠,蒜子焖酣鱼,酸菜炖鲶鱼,

介绍:

鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

相关人群:

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

食用注意:

1. 鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

2. 鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4. 清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;

5. 吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

制作指导:

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

食疗作用:

性温、味甘,归胃、膀胱经;

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。

鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

其他相关:

《食经》:主虚损不足,令人皮肤肥美。

南北朝.陶弘景:鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。宋.苏颂:鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。

《本草纲目》:鲇鱼反荆芥。

《随息居饮食谱》:鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。

营养成分:

热量,103,千卡;蛋白质,17.3,克;脂肪,3.7,克;胆固醇,163,毫克;硫胺素,0.03,毫克;核黄素,0.1,毫克;尼克酸,2.5,毫克;维生素E,0.54,毫克;钙,42,毫克;磷,195,毫克;钾,351,毫克;钠,49.6,毫克;镁,22,毫克;铁,2.1,毫克;锌,0.53,毫克;硒,27.49,微克;铜,0.09,毫克;锰,0.03,毫克;

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 脂肪(克)
    3.70
  • 蛋白质(克)
    17.30