鲫鱼

别名:喜头鱼,海附鱼 花鲫鱼

分类:鱼类

热量:108.00 千卡/百克

菜谱:共有 119

食材介绍

鲫鱼腹部为白色,是我国食用较多的一种鱼类。全国各地均有养殖,也有少量引进外来鱼种。鲫鱼的营养丰富,质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,价格优廉,每年的春天和秋天,是食用鲫鱼最好的时节。目前市场上销售的大多都是养殖的,也有部分野生鲫鱼。野生的鲫鱼大小不齐,比养殖鲫鱼个头偏小,体表发亮。挑选鲫鱼的时候要选鳞片、鳍条完整的,体表无创伤;,颜色呈青灰色,体形健壮的。

营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

适用人群

一般人群均可食用

感冒发热期间不宜多吃。

食用效果

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.80
  • 脂肪(克)
    2.70
  • 钙(毫克)
    79.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 烟酸(毫克)
    2.50
  • 锰(毫克)
    0.06
  • 胆固醇(毫克)
    130.00
  • 铜(毫克)
    0.08
  • 蛋白质(克)
    17.10
  • 镁(毫克)
    41.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    0.68
  • 铁(毫克)
    1.30
  • 钾(毫克)
    290.00
  • 磷(毫克)
    193.00
  • 钠(毫克)
    41.20
  • 维生素A(微克)
    17.00
  • 锌(毫克)
    1.94
  • 硒(微克)
    14.31