鲜蚕豆

别名:

分类:鲜豆

热量:335.00 千卡/百克

菜谱:共有 5

食材介绍

蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    61.50
  • 脂肪(克)
    1.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.09
  • 硒(微克)
    1.30
  • 锰(毫克)
    1.09
  • 钙(毫克)
    31.00
  • 铜(毫克)
    0.99
  • 蛋白质(克)
    21.60
  • 镁(毫克)
    57.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    1.60
  • 锌(毫克)
    3.42
  • 铁(毫克)
    8.20
  • 钾(毫克)
    1117.00
  • 磷(毫克)
    418.00
  • 钠(毫克)
    86.00
  • 烟酸(毫克)
    1.90
  • 纤维素(克)
    1.70
  • 维生素C(毫克)
    2.00