鲍鱼

别名:鳆鱼 鲍螺 九孔 紫鲍 盘鲍 大鲍 石决明 白戟鱼 阔口鱼 白冀 鲴鱼 明目鱼

分类:贝类

热量:84.00 千卡/百克

菜谱:共有 106

食材介绍

鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多,澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种,紫鲍较好,国产的统称为鲍鱼或鲍脯,质量以金黄色质厚者为最佳。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。

营养价值

  1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
  2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

适用人群

一般人均可食用

1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼

2.糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。

3.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。

4.虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

5.素有顽癣痼疾之人忌食。

食用效果

1.鲍鱼性平、味甘咸,归肝经。

2.具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    6.60
  • 脂肪(克)
    0.80
  • 钙(毫克)
    266.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 锰(毫克)
    0.40
  • 胆固醇(毫克)
    242.00
  • 铜(毫克)
    0.72
  • 蛋白质(克)
    12.60
  • 镁(毫克)
    59.00
  • 核黄素(毫克)
    0.16
  • 维生素E(毫克)
    2.20
  • 铁(毫克)
    22.60
  • 钾(毫克)
    136.00
  • 磷(毫克)
    77.00
  • 钠(毫克)
    2011.70
  • 维生素A(微克)
    24.00
  • 锌(毫克)
    1.75
  • 硒(微克)
    21.38