高粱

别名:蜀黍 高粱 芦粟 桃粟 蜀秫 木稷 芦粟 番黍 荻粱

分类:谷物

热量:360.00 千卡/百克

菜谱:共有 40

食材介绍

高粱起源于非洲,是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食,贴饼子。但因其为粗粮,口感不太好。脱壳后的高梁米,呈倒卵形或圆形,大小不一,有白、黄、红、褐、黑等颜色。高粱有40余种,按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。谷粒供食用、酿高粱酒或制饴糖。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;感有常规的、甜的、黏的。

营养价值

1.蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

适用人群

一般人都可食用。

1.糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱

2.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

食用效果

1.高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。

2.具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

3.主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    74.70
  • 脂肪(克)
    3.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.29
  • 硒(微克)
    2.83
  • 锰(毫克)
    1.22
  • 钙(毫克)
    22.00
  • 铜(毫克)
    0.53
  • 蛋白质(克)
    10.40
  • 镁(毫克)
    129.00
  • 核黄素(毫克)
    0.10
  • 维生素E(毫克)
    1.88
  • 锌(毫克)
    1.64
  • 铁(毫克)
    6.30
  • 钾(毫克)
    281.00
  • 磷(毫克)
    329.00
  • 钠(毫克)
    6.30
  • 烟酸(毫克)
    1.60
  • 纤维素(克)
    4.30