香葱

别名:小葱 绵葱 火葱 冻葱 冬葱 慈葱 太官葱 绵葱 四季葱 香葱 分葱 科葱 细香葱 北葱

分类:葱姜蒜

热量:24.00 千卡/百克

菜谱:共有 1412

食材介绍

葱是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白,葱叶长而空心,茎柔细而香。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。

我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。我国现有葱的品种达500多个,可为菜蔬之最。在我国民间有“菜伯”及“和事草”之称。

根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜。南方多产香葱,是一种常用调料,又小香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。俗话说“无葱不炒菜”,中式菜肴的烹调常使用大葱和香葱,烹调前的葱油炝锅是中国菜肴的经典风味。

香葱还可以用于肉制品的去腥增香。且香葱含有颇高的挥发油,烹调加热后便会迅速在空气中释放,为不同菜肴添上色香味美,是最常用的香辛料。

营养价值

1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2.促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3.抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5.防止感冒、头疼、鼻塞:香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。

6.治分行头痛,对血管硬化,动漫硬化有一定作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.脑力劳动者更宜。

2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

3.葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食。

4.表虚、多汗者也应忌食。

5.过多食用葱还会损伤视力。

6.葱不能与蜂蜜同食。

食用效果

1.我国传统医学认为葱味辛、性温。

2.能通阳活血,驱虫解毒,发汗解表。

3.主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

4.对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.90
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    0.40
  • 锰(毫克)
    0.16
  • 钙(毫克)
    72.00
  • 硒(微克)
    1.06
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    1.60
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.06
  • 维生素E(毫克)
    0.49
  • 锌(毫克)
    0.35
  • 铁(毫克)
    1.30
  • 钾(毫克)
    143.00
  • 磷(毫克)
    26.00
  • 胡罗卜素(微克)
    840.00
  • 维生素A(微克)
    140.00
  • 钠(毫克)
    10.40
  • 纤维素(克)
    1.40
  • 维生素C(毫克)
    21.00