香椿

别名:香椿芽 香椿头 香椿尖 椿叶 春尖头 山椿 虎目树 虎眼 大眼桐 椿花

分类:野菜

热量:47.00 千卡/百克

菜谱:共有 47

食材介绍

香椿香椿树的嫩芽。中国是世界上唯一以香椿的嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。

香椿是时令名品,每年春天万物复苏的时候,香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽,这些嫩芽成为我们的美味被做成各种菜肴,谷雨前的香椿最好吃。它的叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

市场有两种香椿销售,青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。

营养价值

1.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

3.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4.香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

5.香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

6.具有杀虫、止崩、清热利湿的功效。

7.可健脾开胃,增加食欲。

8.可以治疗疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

9.有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

10.有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

11.是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

食用效果

1.我国中医认为香椿苦、涩、平,有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。

2.因为香椿能燥湿清热、收敛固涩,可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症,其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。

3.主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    10.90
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.07
  • 烟酸(毫克)
    0.90
  • 锰(毫克)
    0.35
  • 钙(毫克)
    96.00
  • 硒(微克)
    0.42
  • 铜(毫克)
    0.09
  • 蛋白质(克)
    1.70
  • 镁(毫克)
    36.00
  • 核黄素(毫克)
    0.12
  • 维生素E(毫克)
    0.99
  • 锌(毫克)
    2.25
  • 铁(毫克)
    3.90
  • 钾(毫克)
    172.00
  • 磷(毫克)
    147.00
  • 胡罗卜素(微克)
    700.00
  • 维生素A(微克)
    117.00
  • 钠(毫克)
    4.60
  • 纤维素(克)
    1.80
  • 维生素C(毫克)
    40.00