香干

别名:

分类:豆制品

热量:151.00 千卡/百克

菜谱:共有 62

食材介绍

香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。

营养价值

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.10
  • 脂肪(克)
    7.80
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 烟酸(毫克)
    0.30
  • 锰(毫克)
    1.19
  • 钙(毫克)
    299.00
  • 铜(毫克)
    0.41
  • 蛋白质(克)
    15.80
  • 镁(毫克)
    88.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    15.85
  • 锌(毫克)
    1.59
  • 铁(毫克)
    5.70
  • 钾(毫克)
    99.00
  • 磷(毫克)
    219.00
  • 胡罗卜素(微克)
    40.00
  • 维生素A(微克)
    7.00
  • 钠(毫克)
    234.10
  • 纤维素(克)
    0.80
  • 硒(微克)
    3.15