青豆

别名:青大豆

分类:鲜豆

热量:398.00 千卡/百克

菜谱:共有 274

食材介绍

青豆原产我国。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北青豆质量最优。世界各国栽培的青豆都是直接或间接由我国传播出去的。

营养价值

1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

适用人群

一般人群均可食用

食用效果

大豆味甘、性平,入脾、在肠经;

具有健脾宽中,润燥消水的作用;

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    35.40
  • 脂肪(克)
    16.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.41
  • 烟酸(毫克)
    3.00
  • 锰(毫克)
    2.25
  • 钙(毫克)
    200.00
  • 铜(毫克)
    1.38
  • 蛋白质(克)
    34.50
  • 镁(毫克)
    128.00
  • 核黄素(毫克)
    0.18
  • 维生素E(毫克)
    10.09
  • 锌(毫克)
    3.18
  • 铁(毫克)
    8.40
  • 钾(毫克)
    718.00
  • 磷(毫克)
    395.00
  • 胡罗卜素(微克)
    790.00
  • 维生素A(微克)
    132.00
  • 钠(毫克)
    1.80
  • 纤维素(克)
    12.60
  • 硒(微克)
    5.62