雪里红

别名:雪菜 雪里翁

分类:咸菜

热量:29.00 千卡/百克

菜谱:共有 4

食材介绍

雪里红为芥菜类中的一种叶菜,叶片大,茎叶圆卵形、粗壮,淡绿色,是我国北方秋季常见蔬菜。雪里红因比较抗寒,霜打之后部分可变成红色而得名。通常做成腌菜。雪里红含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可烧、可炒,也可入馅儿,雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面,等等,吃法繁多。我国南北方都有吃雪里红的习惯,现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。

营养价值

1.醒脑提神,解除疲劳:雪里红含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,具有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2.促进伤口愈合:雪里红能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性。

3.增进食欲、帮助消化:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,可用来开胃。

4.雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有宽肠通便的作用。

5.雪里红含有的维生素C与铅结合可生成难溶于水的物质,从而有助于排铅。

适用人群

一般人均可食用。

雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.40
  • 脂肪(克)
    0.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    0.70
  • 锰(毫克)
    0.46
  • 钙(毫克)
    294.00
  • 硒(微克)
    0.77
  • 铜(毫克)
    0.51
  • 蛋白质(克)
    2.40
  • 镁(毫克)
    40.00
  • 核黄素(毫克)
    0.07
  • 维生素E(毫克)
    0.27
  • 锌(毫克)
    0.74
  • 铁(毫克)
    5.50
  • 钾(毫克)
    369.00
  • 磷(毫克)
    36.00
  • 胡罗卜素(微克)
    50.00
  • 维生素A(微克)
    8.00
  • 钠(毫克)
    3304.20
  • 纤维素(克)
    2.10
  • 维生素C(毫克)
    4.00