银耳

别名:白木耳 雪耳

分类:菌菇

热量:200.00 千卡/百克

菜谱:共有 304

食材介绍

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。

银耳同其他“山珍”一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。

被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

营养价值

银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。

1.银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3.银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6.能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

适用人群

一般人群均可食用。

1.尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

2.外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

食用效果

1.银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经。

2.有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

3.用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

4.银耳药性作用缓慢,需久食才有效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    67.30
  • 脂肪(克)
    1.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    5.30
  • 锰(毫克)
    0.17
  • 钙(毫克)
    36.00
  • 铜(毫克)
    0.08
  • 蛋白质(克)
    10.00
  • 镁(毫克)
    54.00
  • 核黄素(毫克)
    0.25
  • 维生素E(毫克)
    1.26
  • 锌(毫克)
    3.03
  • 铁(毫克)
    4.10
  • 钾(毫克)
    1588.00
  • 磷(毫克)
    369.00
  • 胡罗卜素(微克)
    50.00
  • 维生素A(微克)
    8.00
  • 钠(毫克)
    82.10
  • 纤维素(克)
    30.40
  • 硒(微克)
    2.95