金针菇

别名:毛柄小火菇 构菌 朴菇 冬菇 朴菰 冻菌 金菇 智力菇

分类:菌菇

热量:26.00 千卡/百克

菜谱:共有 261

食材介绍

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇

金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美而著称于世,深受大众的喜爱。

可以凉拌,也是火锅中常見的食材之一,由于它易熟,因此在所有火锅料快煮好时,再放入金針菇一起煮,口感更好。

营养价值

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

3.金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

4.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

5.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

6.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

食用效果

1.补肝,益肠胃,抗癌。

2.主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    6.00
  • 脂肪(克)
    0.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.15
  • 烟酸(毫克)
    4.10
  • 锰(毫克)
    0.10
  • 硒(微克)
    0.28
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 蛋白质(克)
    2.40
  • 镁(毫克)
    17.00
  • 核黄素(毫克)
    0.19
  • 维生素E(毫克)
    1.14
  • 锌(毫克)
    0.39
  • 铁(毫克)
    1.40
  • 钾(毫克)
    195.00
  • 磷(毫克)
    97.00
  • 胡罗卜素(微克)
    30.00
  • 维生素A(微克)
    5.00
  • 钠(毫克)
    4.30
  • 纤维素(克)
    2.70
  • 维生素C(毫克)
    2.00