酸奶

别名:酸牛奶

分类:奶制品

热量:72.00 千卡/百克

菜谱:共有 755

食材介绍

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶是一种半流体的发酵乳制品,因其含有乳酸成分而带有柔和酸味,它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。酸奶为纯绿色食品。酸奶不能加热喝。酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

营养价值

1.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

3.据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4.制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。

5.在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

6.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

适用人群

一般人均可食用。

1.胃酸过多之人,则不宜多食。

2.胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者忌食。

食用效果

性平,味酸甘;生津止渴,补虚开胃,润肠通便,降血脂,抗癌。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    9.30
  • 脂肪(克)
    2.70
  • 钙(毫克)
    118.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 锰(毫克)
    0.02
  • 胆固醇(毫克)
    15.00
  • 硒(微克)
    1.71
  • 铜(毫克)
    0.03
  • 蛋白质(克)
    2.50
  • 镁(毫克)
    12.00
  • 核黄素(毫克)
    0.15
  • 维生素E(毫克)
    0.12
  • 铁(毫克)
    0.40
  • 钾(毫克)
    150.00
  • 磷(毫克)
    85.00
  • 钠(毫克)
    39.80
  • 维生素A(微克)
    26.00
  • 锌(毫克)
    0.53
  • 维生素C(毫克)
    1.00