酥油

别名:

分类:动物油

热量:860.00 千卡/百克

菜谱:共有 54

食材介绍

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要。

营养价值

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪,酥油滋润肠胃,和脾温中,营养价值颇高。

适用人群

一般人均可食用

1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

其他说明

酥油是藏族食品之精华,高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。把牛奶或羊奶煮沸,用木勺搅动,冷却后凝结在上面的一层就是酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。 酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑调和着吃,逢年过节炸果子,也要用到酥油

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.10
  • 脂肪(克)
    94.40
  • 钙(毫克)
    128.00
  • 磷(毫克)
    9.00
  • 硒(微克)
    0.70
  • 胆固醇(毫克)
    227.00
  • 铜(毫克)
    0.18
  • 蛋白质(克)
    1.50
  • 镁(毫克)
    2.00
  • 核黄素(毫克)
    0.01
  • 维生素E(毫克)
    2.45
  • 铁(毫克)
    0.40
  • 钾(毫克)
    188.00
  • 钠(毫克)
    73.00
  • 维生素A(微克)
    426.00
  • 锌(毫克)
    0.12