辣椒酱

别名:辣椒糊

分类:辣椒

热量:36.00 千卡/百克

菜谱:共有 249

食材介绍

辣椒经过精致的加工所制成,具有独特的纯正香味。它有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管。水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。辣椒酱以四川为多,另外,广东省紫金县的辣椒酱也很出名,被称为“紫金酱”。 辣椒酱味道浓郁颜色诱人,是个不错的下饭调味品,而且还很百搭,可以和各种蔬菜、肉类发生搭配,所以一直是很多人烹饪时的首选调料。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。辣椒酱在韩国也是非常受欢迎的,几乎所有菜都必加之品。和我国不一样的是,韩式辣椒酱是一种加入了麦芽糖和辣椒面,既有甜味又有辣味的独特的传统发酵食品。

营养价值

1.辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

适用人群

一般人均可食用。

1.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。

2.火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

食用效果

辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经;

具有健脾胃,祛风湿之功效;

主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.20
  • 脂肪(克)
    2.80
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    1.10
  • 锰(毫克)
    0.30
  • 钙(毫克)
    117.00
  • 铜(毫克)
    0.12
  • 蛋白质(克)
    0.80
  • 镁(毫克)
    91.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    2.87
  • 锌(毫克)
    0.26
  • 铁(毫克)
    3.80
  • 钾(毫克)
    222.00
  • 磷(毫克)
    30.00
  • 胡罗卜素(微克)
    790.00
  • 维生素A(微克)
    132.00
  • 钠(毫克)
    8027.60
  • 纤维素(克)
    2.60
  • 硒(微克)
    0.52