辣椒粉

别名:辣椒面

分类:辣椒

热量:290.00 千卡/百克

菜谱:共有 369

食材介绍

辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物;具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏,正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状.由辣椒干研磨成粉制成,颗粒上有粗细之分,如果是比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽,口感上较粗,较少用来做料理;而细的辣椒粉,因为研磨出来的颗粒非常细緻,非常适合用来制作辣椒酱,以及做菜,能更充分的与料理结合,展现出料理不一样的风味,也非常适合拿来制作腌渍菜餚。现在市场上很多都是掺假的辣椒费,买时应注意。如果发现辣椒粉比正常货重,碎片不均匀,用舌头舔感到牙碜,则是掺入了红砖粉;把它倒在白纸上,用手揉搓,如留有红色,则表明掺有色素;如果发现辣椒粉色泽浅,发黄,放在口中感觉粘度大,投入清水中能起糊,则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉;如果通过仔细观察,发现辣椒粉中黄粉过多,鼻嗅有豆香味,品尝略有甜味,则是掺入了豆粉。

营养价值

1.辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3.辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4.辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

适用人群

一般人群均可食用。

目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

食用效果

辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经;

具有健脾胃,祛风湿之功效;

主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    57.70
  • 脂肪(克)
    9.50
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 烟酸(毫克)
    7.60
  • 锰(毫克)
    1.46
  • 钙(毫克)
    146.00
  • 铜(毫克)
    0.95
  • 蛋白质(克)
    15.20
  • 镁(毫克)
    223.00
  • 核黄素(毫克)
    0.82
  • 维生素E(毫克)
    15.33
  • 锌(毫克)
    1.52
  • 铁(毫克)
    20.70
  • 钾(毫克)
    1358.00
  • 磷(毫克)
    374.00
  • 胡罗卜素(微克)
    18740.00
  • 维生素A(微克)
    3123.00
  • 钠(毫克)
    100.00
  • 纤维素(克)
    43.50
  • 硒(微克)
    8.00