车打芝士

别名:车达 切达 奶酪 乳酪 cheddar cheese

分类:奶制品

热量:403.00 千卡/百克

菜谱:共有 2

食材介绍

車打芝士產自英國的西南部,是現時最常見的芝士之一。傳統的車打芝士呈鼓狀,重27.5千克,外層包著一層繃帶,以確保芝士的外層有良好的硬質外殼。車打芝士質地平滑,相當硬,芝士肉是金黃色,帶有一種輕微的鹽味。

製作車打芝士需在牛奶中加入發酵劑及凝結劑使牛奶凝結,待奶品凝結後,將凝乳塊切割並加熱,以排走乳清,加熱時凝乳會糾結成大塊,因此要將凝乳再切割,然後放在容器內進行多次翻轉,排走剩餘的乳清,最後將凝塊搗碎及擠壓,加入鹽等調味,放入芝士室內成熟。

营养价值

  1. 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
  2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
  3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
  4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
  5. 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

适用人群

所有人群均可食用奶酪。

1.奶酪是孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童最好的补钙食品之一。

注意事项:

1.奶酪热量较高,怕胖的人应少吃。

2.服用单胺氧化酶抑制剂的人忌食奶酪。

食用效果

味甘酸、性平;

具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;

治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.28
  • 脂肪(克)
    33.14
  • 蛋白质(克)
    24.90
  • 纤维素(克)
    0.00