豌豆尖

别名:龙须菜 龙须豆苗 蝴蝶菜 豌豆芽 豌豆苗 安豆苗

分类:苗芽菜

热量:223.00 千卡/百克

菜谱:共有 9

食材介绍

豌豆尖是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。因其是豌豆枝蔓的尖端故而得名。我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。以新疆产的白豌豆生产豌豆苗最出名。

豌豆尖茎叶食用起来味美可口,清香滑嫩,营养丰富,绿色无公害的高档蔬菜,也是寻常百姓的保健蔬菜。无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。

从营养价值上看,豌豆尖涵盖了所有人体所需的营养素,均衡切含量高,在蔬菜里名列前茅。

营养价值

1.豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

2.和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用。

3.增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

4.防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

5.通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

6.能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。

7.含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.尤其适用于热性体质的人食用。

食用效果

味甘、性寒、凉,具有清热解毒的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    53.90
  • 硫胺素(毫克)
    0.07
  • 磷(毫克)
    65.00
  • 硒(微克)
    1.94
  • 锰(毫克)
    0.98
  • 钙(毫克)
    17.00
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    3.10
  • 镁(毫克)
    24.00
  • 核黄素(毫克)
    0.23
  • 维生素E(毫克)
    0.22
  • 锌(毫克)
    0.93
  • 铁(毫克)
    5.10
  • 钾(毫克)
    160.00
  • 胡罗卜素(微克)
    2710.00
  • 维生素A(微克)
    452.00
  • 钠(毫克)
    3.20
  • 纤维素(克)
    1.30
  • 维生素C(毫克)
    11.00