豇豆

别名:角豆 带豆 豆角 裙带豆

分类:荚豆

热量:29.00 千卡/百克

菜谱:共有 76

食材介绍

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

营养价值

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;

2. 但气滞便结者应慎食豇豆

食用效果

中医认为豇豆性平、味甘,归脾、胃经;

有健脾补肾、利尿除湿的功效;

对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.90
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.07
  • 烟酸(毫克)
    1.40
  • 锰(毫克)
    0.37
  • 钙(毫克)
    27.00
  • 硒(微克)
    0.74
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 蛋白质(克)
    2.90
  • 镁(毫克)
    31.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    4.39
  • 锌(毫克)
    0.54
  • 铁(毫克)
    0.50
  • 钾(毫克)
    112.00
  • 磷(毫克)
    63.00
  • 胡罗卜素(微克)
    250.00
  • 维生素A(微克)
    42.00
  • 钠(毫克)
    2.20
  • 纤维素(克)
    2.30
  • 维生素C(毫克)
    19.00